Правила купли-продажи крепостных и их цена менялись много раз. В 1782 году, например, годовалая девочка оценивалась в 50 коп., что было дороже свиньи, но дешевле осла.
Особо ценились брадобреи, травники и ремесленники. Также особо выгодной была продажа рекрутов в армию.
В крупных городах и столице за крепостного рабочего платили больше денег, чем за аналогичного крестьянина, проживавшего в захолустном поместье, а проживавших на окраине империи бесправных граждан и вовсе могли приобрести по бартеру.
Цены на "живой товар" часто скакали. Например, при начале правления Екатерины крепостного можно было купить всего за 20-30 рублей, а уже под конец её правления найти предложение за 100 рублей было тяжело.
Очень дорого, в несколько тысяч рублей, ценились искусные повара. За опытного кучера, парикмахера, запрашивали не менее тысячи. Особой статьей были крепостные, склонные к торговле, чаще они своим талантом вытягивали хозяев из долговой ямы. Также, очень ценились актеры и актрисы. За них могли выложить и по 5000 рублей.
Только с воцарением Александра I на торговлю людьми начали накладывать некоторые ограничения. Так, в 1801 году император запретил публиковать в газетах объявления о продаже людей. Но рекламоносители и рекламодатели тут же нашли выход: в объявлениях стали писать о сдаче крепостных в аренду. А в 1808 году прекратились продажи людей на ярмарках.
Также советую прочитать статью про дикие развлечения Российского дворянства.