Все мы любим квас, но не хочется его покупать каждый раз в магазине. И сегодня я вам расскажу как сделать квас в домашних условиях.
Ингредиенты
- Мята — 50 г
- Изюм — 2 ст. ложки
- Ржаной хлеб («Бородинский») — 200 г
- Сухие дрожжи — 10 г
- Сахар —100 грамм
- Вода — 1,5 литра
Как сделать закваску для домашнего кваса.
1.Нарежьте хлеб кубиками и подсушите их в духовке. Следите чтобы не подгорели, иначе напиток будет горчить.
2.Залейте сухари кипятком и оставьте на 4 часа. За это время смесь остудится и настоится.
3.Процедите через сито.
4.Добавьте в отвар дрожжи, сахар и экстракт мяты (50 г листьев залейте 100 г кипятка). Перемешайте.
5.Перелейте смесь в посуду, в которой она будет бродить (кастрюля, банка) и прикройте марлей или крышкой, чтобы «дышало».
6.Оставьте для брожения на 4-5 дней в теплом месте (20-25°C) без сквозняков.
7.Когда выстоит сутки, добавьте изюм.
8.Через двое суток брожения можете поставить квас в холодильник. Ферментация замедлится, но напиток все равно «дойдет» до кондиции. Будет холодненьким.
У этого кваса необычно насыщенный вкус. Создается впечатление, будто мята дает дополнительный холод.
