Где-то весенняя охота уже открыта, где-то скоро откроется... Как здорово после удачной охоты посидеть у костра и приготовить из добычи обед (ужин) на костре.
Сегодня представляю вашему вниманию один из рецептов охотничьего шулюма на большую компанию (на 6 литровый казан (котелок).
Ингредиенты:
1) Утка - 1, 2 шт.
2) Растительное масло - 150 мл.
3) Репчатый лук - 3 шт.
4) Картофель - 3 крупных шт. или 6 средних шт.
5) Болгарский перец - 1-2 шт.
6) Помидоры - 2 крупных шт. или 4 мелких шт.
7) Морковь - 1-2 шт.
8) Чеснок - 1 головка (а не зубчик!).
9) Перец чили - 1 шт.
10) Лавровый лист, петрушка, зелень, соль.
Готовим:
Утку нужно разрезать на порционные куски, в казан (котелок) влить растительное масло, дождаться, чтобы оно хорошо разогрелось, затем положить туда мясо. После этого нужно обжарить дичь до золотистой корочки в течении 20-25 минут. При этом мясо нужно немного подсолить. Лук разрезать на кольца (полукольца), добавить к мясу, обжаривать в течение 10 минут, после этого нашинковать крупно морковь и добавить в казан (котелок), затем добавить мелко нарезанный чеснок (несколько зубчиков) и тушить все вместе 15 минут. После этого добавить 4 литра воды. Нужно костер "настроить" так, чтобы вода кипела еле-еле (чтобы поменьше жидкости испарилось).
Все это должно кипеть минут 40. После этого почистить картофель и нарезать крупными кубиками добавить в шулюм, через 10 минут добавить перец и помидоры (крупными кусками), оставшиеся зубчики чеснока (целые), перец чили (разрезанный пополам вдоль). Далее добавить лавровый лист, соль по вкусу и варить еще минут 20. В конце положить мелко нарезанную зелень и потомить еще пару минут.