Свиная грудинка "Донг по" - популярное традиционное блюдо, названное в честь известного поэта
Ключевым основным "соусом" является китайское рисовое вино
Придающего ему пикантного аромата и вкуса
Готовится путем тушения и последующего пропаривания свинины
Наличие свежего, отличного качества свиного брюшка-это ключ к успеху
Мне посчастливилось раздобыть немного свежей органической свиной грудинки
Лучшие куски имеют 5 различных слоев жира и мяса и с кожей
Теперь что касается ингредиентов
Много зеленого лука и немного имбиря
Мне нравится отделять зеленую лиственную часть от белой
как они готовятся по-разному
Очистите имбирь и нарежьте кубиками
около 3,5 унций стоит
Теперь о соусах
Начнем с рисового вина.
Около 2 чашек
1/2 стакана темного соевого соуса (лучше для приготовления пищи)
Плюс немного соли
и 70г(4-5 ст. л.) сахара
И немного звездчатого аниса, корицы и гвоздики, если они у вас есть.
Вы также можете заменить его пряным порошком по своему вкусу
Наконец около 1/2 стакана консервированного куриного бульона или воды
Я использовал конденсированный куриный бульон
Теперь нужно подготовить пакетик для специй
Сначала используйте слабый огонь, чтобы подрумянить специи
Затем положите специи и имбирь в пакет для специй (или сырный матерчатый мешок)
Приготовление свиного брюшка
Очистите свиное брюшко водой и протрите кожу
затем впитайте влагу бумажным полотенцем
Затем обжарьте кожу на среднем огне до коричневого цвета
Браунинг кожа будет очистить его
и создайте текстуру, где окрашивание будет проще
Он также избавится от хорошей порции жира
Если вы не хотите жарить на гриле, то можете также поставить в кипящую воду на 5 минут
После приготовления на гриле замочите в теплой воде и очистите кожу от обуглившихся частей
Очищенную жареную свинину нарезать кубиками
Наконец разделите кожу на 4 части просто разрезав жир под ней
Время приготовления!
Покройте дно глиняного сосуда бамбуковым листом.
Или даже жарить на гриле шампуры, чтобы избежать прилипания
Накрыть белой частью зеленого лука
и добавьте пакетик специй
Поместить свиную грудинку в кастрюлю
придется перевернуть свиной живот один раз во время приготовления пищи
Добавить сахар рок
Добавьте 2 стакана рисового вина
100 г (1/2 стакана) куриного бульона
Добавьте 100 г (1/2 стакана) темного соевого соуса
Накрыть крышкой и нагреть до кипения
После кипячения уменьшите огонь до минимума
и пусть он варится на медленном огне в течение 2 часов
Не забудьте перевернуть свиное брюхо через 1 час
Теперь для пропаривания
Также лучше всего использовать меньший глиняный горшок
Накройте дно оставшимся зеленым луком
Вы также можете использовать большую керамическую чашу с пароваркой
Положите вареную свинину в глиняный горшок
Затем мы уменьшим оставшийся соус
Сначала удалите лук-шалот и пакетик специй, прежде чем уменьшать его количество
Во время снижения отфильтруйте свиное масло, которое плавает сверху
Чем больше вы уменьшите, тем сильнее будет аромат соуса
Вы можете попробовать соус, чтобы решить, как лучше уменьшить количество
а можно добавить соль или сахар по своему вкусу
Вылейте уменьшенный соус поверх свиного брюшка
Теперь вы можете сделать последний шаг: steam
Обычно я предпочитаю приберечь немного соуса для бокала батата
Он хорошо подходит для более тяжелой ароматизированной свинины
Вы можете поэкспериментировать и с другими овощами
парьте вместе в течение 1-2 часов.
Вы также можете приготовить немного риса, ожидая, чтобы пойти со свиным брюшком.
Самое лучшее свиное брюшко "Донг по" - нежное, не жирное и полное пикантных ароматов
"Свинина Донг по" стихотворение Су Донг ПО в 11 веке