Ранее в этом году мы пригласили Дженнифер 8 Ли, автора Хроники печенья удачи , встретиться с нашими сотрудниками и поделиться своими взглядами на тайны китайской кухни. Одной из тем, которая действительно привлекла наше внимание, было происхождение печенья с предсказанием судьбы. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что печенье Фортуны-это не китайское творение, а скорее американское по пути Японии. Я знаю, что был удивлен , и я вырос вокруг печенья фортуны, хотя я всегда предпочитал миндальное печенье.
Взволнованная этим открытием, исследовательница Норико Санефуджи вышла на разведку. Вооружившись информацией от г-жи ли, Норико связалась с Гэри оно, чей дед, Суйэити Окамура, иммигрант из Японии, является одним из претендентов на оригинальное печенье с предсказанием судьбы в США.
В 1906 году Suyeichi основал Benkyodo, японский кондитерский магазин в Сан-Франциско. Магазин поставлял печенье fortune (японское печенье fortune-это региональный деликатес и гораздо больше, чем те, которые мы знаем) Макото Хагиваре, который управлял японским чайным садом в парке Золотые Ворота.
Г-н оно показал Норико подборку старинных сембейских железных ката (ручная сковородочная форма), которые использовались в японском чайном саду, чтобы сделать печенье с предсказанием судьбы по одному. Хотя некоторые из ката были простыми, другие были выгравированы инициалами (M. H. Для Макото Хагивара) или имели логотипы для чайного сада (гора Фудзи с “японским чаем”). Мистер Оно был настолько любезен, что пожертвовал Смитсоновскому институту три каты.
Сенбей Айронс. Подарок семьи Suyeichi & Owai Okamura, Benkyodo Co., Сан Франциско. Фото в заголовке: Gary Ono.
(Слева) утюг Senbei с выгравированными инициалами, M. H. для Makoto Hagiwara.(Справа) утюг Senbei с логотипом японского чая. Подарки семьи Suyeichi & Owai Okamura, Benkyodo Co., Сан Франциско. Фото в титрах: Gary Ono.
Бенкиодо оставался единственным поставщиком печенья фортуны в японский чайный сад вплоть до начала Второй мировой войны, когда американцев японского происхождения в Калифорнии отправили в лагеря для интернированных . Китайские бизнесмены воспользовались ЭТОЙ возможностью и начали производить свои собственные печенья удачи, продавая их китайским ресторанам, и приведя в движение ассоциацию между печеньем и рестораном, которая продолжается и сегодня.
Так что же ты думаешь? А ты знал, что такое печенье с предсказанием судьбы? Я даже не добрался до той части печенья, которая называется "Фортуна". Поэтому я оставлю вас с этим вопросом, Какое самое лучшее состояние вы когда-либо получали? А для тех, кто интересуется, Гэри говорит, что его дедушка возобновил делать печенье с удачей после окончания войны.