В нашей местности бузина растет везде. Известно, что полезными свойствами обладает и красная и черная бузина, но красная наиболее токсична, поэтому в этой статье я расскажу о черной бузине.
Бузина – необычный кустарник из семейства Адоксовые, плоды которого оказывают неоднозначное воздействие на организм человека. Благодаря содержанию ряда витаминов, минералов и антиоксидантов, бузина обладает лечебными свойствами для нашего здоровья. При рациональном употреблении она помогает бороться со многими заболеваниями сердца и сосудов, эндокринной и пищеварительной систем.
Также ягода способна снизить риск появления злокачественных опухолей и устранить депрессию. Но при приёме в больших объёмах она может вызвать отравление. Поэтому крайне важно соблюдать дозировку (не более 200 грамм свежих ягод в день) и изучить перечень противопоказаний.
Бузина – довольно калорийный продукт (около 73 килокалорий на 100 грамм).
Кроме того, бузина содержит большое количество клетчатки (до 7 грамм на 100 грамм растения), а также фенольных кислот и антоцианов, которые обладают антиоксидантным действием и снижают риск развития злокачественных опухолей и заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
Бузина обладает рядом полезных свойств для человека. Однако при избыточном потреблении или при наличии противопоказаний она может причинить значительный вред. К числу побочных эффектов растения относят: Диспепсические расстройства. Обусловлены содержанием большого количества клетчатки в составе и неразумным употреблением. Обычно проявляются в виде тошноты, чувства тяжести в эпигастральной области, вздутием живота. Отравление. Бузина имеет в своём составе цианид, который вызывает интоксикацию и даже может привести к смерти. Летальная доза – 3 400 грамм ягод за 1 раз. Аллергические реакции. Повышенная чувствительность организма к компонентам ягод встречается крайне редко и обычно характеризуется тяжёлым течением (анафилактический шок).
Способ приёма и дозировка. Бузина полезна только в разумных объёмах (до 200 грамм в день, но не более 0,5 кг в неделю) и в свежем виде. Любая тепловая обработка (нагревание) или контакт с металлическими поверхностями (кастрюли, блендеры, соковыжималки и т.п.) значительно снижают антиоксидантную активность ягод, и, следовательно, биологический потенциал.
Время приёма. Не следует есть ягоды в утром натощак (ввиду возможного раздражающего влияния на слизистые оболочки), а также вечером и перед сном. Бузина отличается колоcсальным количеством клетчатки в составе, которая может спровоцировать перегрузку пищеварительного аппарата и нарушить физиологический процесс отхода ко сну. Использование в кулинарии. На основе бузины обычно готовят сиропы, варенье, соки, компоты, джемы, чаи, а также другие блюда и напитки. Кора растения пользуется широкой популярностью для приготовления приправ.
Свойства кваса. Квас из бузины обычно применяется для утоления жажды, укрепления иммунитета и снижения температуры во время инфекционных заболеваний. Также квас обладает муколитическим эффектом и другими лекарственными свойствами.
Свойства вина. Вино из бузины применяется для борьбы с атеросклерозом, а также для снижения артериального давления (в низких дозах).
1. Компот Ингредиенты: 200 грамм бузины чёрной; 150 грамм сахара; 1 500 мл воды. Схема приготовления: Перебрать бузину, удалить плодоножки. Залить воду в кастрюлю, добавить ягоды. Довести до кипения. Варить на медленном огне 7-8 минут. С помощью дуршлага отделить ягоды, в воду добавить сахар и варить ещё 3-4 минуты. Снять с огня. Блюдо готово.
2. Морс Необходимо: 800 грамм чёрной бузины; 100 грамм сахара; 500 мл воды. Приготовление: Отобрать ягоды, удалить плодоножки. Промыть. Довести 500 мл воды до кипения, добавить ягоды, снять с огня. Дать настояться составу 10 минут. Затем отделить ягоды от воды с использованием дуршлага. Ягоды раздавить с помощью пестика, отжать сок. Смешать сок, заранее отделённую воду и сахар. Довести до кипения, остудить. Выдержать состав в стеклянной ёмкости 1-2 дня в тёмном прохладном месте.
3. Чай Потребуется: 1 ст. л. цветков бузины (высушенных); 1 ст. л. листьев бузины (высушенных); Мята и сахар – по вкусу; 400 мл воды. Рецепт: Залить все ингредиенты водой, нагретой до 90 градусов. Дать настояться около 15-20 минут. Процедить.