Можно ли есть сырой картфель?
Чем же конкретно полезен этот всеми любимый овощ? Оказывается, он богат не только углеводами и крахмалом, но и несколькими видами белка, клетчаткой, витаминами, органическими кислотами, микроэлементами и минералами.
1. Сырой картофель среди овощей лидирует по содержанию витамина С. Всего 500 грамм его способно обеспечить человеческий организм суточной дозой витамина. Кроме того в нем содержатся витамины В9, В6, В1, К, Е и РР.
2. Клубни, имеющие желтый окрас, богаты витамином А (каротином), наибольшая концентрация витамина сосредоточена в сердцевине картофеля.
3. Много в овоще и такого полезного для человека минерала, как калий. Калий способствует выводу из организма лишней жидкости, тем самым, регулируя его обменные процессы. Помимо калия в составе имеются и другие минералы: кальций, фосфор, йод, натрий, железо и прочее.
Любителей сырого картофеля часто пугают наличием в нем такого яда, как солонин. Но на самом деле содержание солонина в сыром овоще непостоянно. И если в зеленом недозревшем клубне его концентрация достаточно велика, то по мере созревания, содержание солонина уменьшается. В зрелом картофеле количество солонина настолько мизерно; считается что в таком объеме он даже полезен. Единственное, следует учитывать, что при долгом хранении картофеля содержание ядовитого вещества вновь начинает увеличиваться. Именно поэтому, картофель в начале весны не рекомендовано использовать в пищу, он годен лишь для посадки в землю. Кроме того, перенасыщен ядом и позеленевший на солнце овощ, его есть также нельзя. Если говорить в цифрах, то безопасными для человека являются 20-30 мг солонина. 200 мг солонина грозят тяжелейшим отравлением, 500 мг – приводят к летальному исходу. Но для того, чтобы организм получил такую большую дозу яда, необходимо съесть не меньше килограмма сырого картофеля, причем с кожурой. Снятие же кожуры уменьшает содержание солонина раза в два.
Так, можно ли есть сырой картофель? С большой уверенностью можно сказать -ДА!. Выращенный на своем огороде, без химических удобрений он не только насытит, но и предотвратит многие заболевания, в том числе и онкологические.
