Прекрасный кекс на сливочном масле, совершенно несложен приготовлении. Ягоды замороженные, можно использовать любые. Самое время разобрать остатки урожая в морозилке :) Я люблю готовить его со смородиной или клюквой. Пальчики оближешь!
Ингредиенты
- Масло сливочное - 180 г
- Сахар - 140 г
- Мука 200-210 г
- Разрыхлитель - 5-6 г (зависит от производителя, читайте на обороте на сколько грамм муки рассчитан ваш пакетик)
- Яйца С0 - 2 шт или С1 - 2,5 шт
- Ягоды - 150-180 г
- Соль
- Ванилин (по желанию)
Приготовление
1. Размягченное (не растопленное!) сливочное масло необходимо взбить с сахаром добела и пышности. Если Вы используете миксер, скорость нужно повышать постепенно. У меня он - планетарный, уходит примерно 5-7 минут.
Чтобы размягчить масло, я нарезаю его на пластинки и раскладываю на большой тарелке, так масло можно использовать уже минут через 10.
2. Во взбитое масло добавить щепочку соли и ванилин, а затем ввести яйца по одному, тщательно вымешивая (хотя бы по 1 минуте каждый раз). Если Вы используете некрупные яйца (С1) , то чтобы отмерить половинку яйца можно предварительно взболтать его в стакане (желток и белок смешаются).
3. Просеиваем в тесто муку с разрыхлителем и мешаем на низкой скорости. Муку можно добавлять в два приема.
По поводу точного её количества - Вы наверняка знаете, что оно сильно зависит от производителя (у меня Макфа). Поэтому ориентируйтесь на консистенцию - она должна быть в меру густой, чуть гуще сметаны.
4. Наконец, добавляем ягоды, аккуратно вмешивая их в тесто силиконовой лопаткой. Ягоды не нужно предварительно размораживать! Можно их просто промыть теплой водой перед началом готовки, а перед добавлением в тесто - обязательно слить появившийся сок.
5. Перекладываем тесто в форму для запекания и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки зависит от типа духового шкафа и используемой формы (порционные капкейки, конечно же, готовятся быстрее), у меня электрический, в нем кекс выпекается около 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой: она должна выходить сухой.
6. При подаче кекс можно украсить сахарной пудрой, глазурью или шариком мороженого.
Bon appetit!
Подписывайтесь на канал, мне будет приятно :)