Всем привет и хорошего отдыха в эти выходные!
Решил выложить свой рецепт простого, питкого и хорошо освежающего Международного Светлого Лагера.
Хорошо сбалансированный солодовый вкус с ароматикой немецкого хмеля и слабой, приятной горчинкой делают это пиво привлекательным для многой аудитории.
Вот собственно сам рецепт:
Начальная плотность: 1.045 (11.2 °P)
Конечная плотность: 1.010 (2.6 °P)
Алкоголь: 4.6 %
Горечь: 18.4 IBU
Зерновые:
4 кг (53.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) Внесение в начале затирания.
2.5 кг (33.3%) | Венский Курский солод (Россия) Внесение в начале затирания.
1 кг (13.3%) | Кара Клэр Шато (Бельгия) Внесение в начале затирания.
Всего: 7.5 кг (99.9%)
Хмель:
15 гр (13.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (3.6 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (1.3 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 40 гр (18.5 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С
Температурные паузы:
Белковая пауза 55°С - 20 мин.
Мальтозная пауза 63°С - 20 мин.
Осахаривание 67°С - 60 мин.
Мэш аут 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.3 л
Промывная вода: 24.6 л
Всего воды: 50.9 л
Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 60 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Размер партии перед кипячением: 42.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: 1.038 (9.5 °P)
Параметры карбонизации
Температура карбонизации: 14 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 24.6 или bar = 1.7 | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)
Брожение:
2 недели первичное при +13;
1 неделя вторичное при +13;
Слив в кеги на карбонизация и лагеризация при +5 - 2 недели.
Возможна карбонизация суслом или сахарами в таре. Рассчет делать в специальном калькуляторе.
Всем спасибо, что уделили внимание моему посту! Варите пиво сами и наслаждайтесь отличным вкусом и ароматом!
Присоединяйтесь к нам ВКОНТАКТЕ и на канале youtube.
https://vk.com/dom_pivomaniya
https://www.youtube.com/channel/UCiFuEhQOtA9L1YAUSqYKkSw