Сочное, ароматное и такое мягкое мясо... Пока готовила, семья сходила с ума от разносившихся запахов говядины с чесноком и прованскими травами.
Рецепт небыстрый. Но поверьте - оно того стоит :)
Ингредиенты
- Говядина - около 1кг;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Соль, перец - по вкусу;
- Прованские травы - по вкусу;
- Растительное масло - смазать сковороду.
Способ приготовления
Говядину вымыть, убрать пленку и лишний жир, обсушить бумажным полотенцем.
Натереть мясо со всех сторон солью и перцем. Дать полежать некоторое время при комнатной температуре.
Перед запеканием нужно "запечатать" мясо, чтобы сохранить в нём соки, придать ароматности и красивый внешний вид. Для этого кладём мясо в сильно разогретую сковороду, в которую предварительно я кинула порезанный зубчик чеснока и насыпала прованских трав. Мясо обжариваем со всех сторон, не завываем про боковинки.
Убираем мясо с огня, даём остыть. Затем делаем в нем небольшие разрезы, в которые кладём кусочки чеснока.
Обматываем мясо нитью, чтобы оно получилось красивой формы. Это можно сделать и раньше (перед обжариванием), но мне удобнее на этом этапе.
Посыпаем со всех сторон прованскими травами. Разогреваем духовку до 170 градусов. Чтобы мясо не получились сухом, наливаем в противень несколько стаканов воды и ставим его в самый низ духовки. Вода будет постепенно испаряться, нужно будет доливать по мере необходимости.
Кладём мясо на решетку и первые полчаса запекаем при температуре 170 градусов. Затем повышаем примерно до 200 градусов и запекаем ещё час.
Готовое мясо достаем из духовки, накрываем фольгой и даём остыть.
Убираем нити, режем на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита! Если понравился рецепт, не забудьте поставить лайк :)