Творожная запеканка знакома каждому, кто ходил в детский сад. Это блюдо недаром считалось полезным для детского питания. В его основе – творог, благотворно влияющий на пищеварение, богатый минералами, витаминами и органическими кислотами. Это – ценный для организма белок.
Примечательно то, что запеканка, ввиду своего быстрого приготовления, сохраняет все полезные вещества, что и натуральный творог. Для снижения калорийности необходимо брать обезжиренный творог, можно не добавлять такие ингредиенты, как муку и сахар, заменив другими продуктами.
Творожная запеканка, не содержащая муку, рекомендуется не только желающим похудеть, но и страдающим расстройством пищеварения. Это одно из самых полезных блюд для детей, потому что содержит белок и кальций. Кстати, пожилым людям тоже кальций необходим для укрепления костной ткани, которая с возрастом становится тоньше и увеличивает вероятность переломов.
А если в творог добавить изюм, чернослив или курагу, это не только улучшит вкус, но и обогатит витаминами и минералами. Добавляют в творог и тыкву, яблоки, морковь, помидоры, зелень.
Сложностей с приготовлением запеканки не возникнет даже у начинающих кулинаров. А для тех, кто не любит готовить, такой десерт станет приятным сюрпризом.
Творожная запеканка с сухофруктами
Состав:творог обезжиренный – 600 грамм;
яйца – 5 штук;
сахар – 2 столовые ложки;
сухофрукты;
сода – щепотка
Сухофрукты распарить в горячей воде. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с творогом, а белки сбить с сахаром в крепкую пену при помощи взбивалки. Смешать творог с белками, стараясь вымешивать массу осторожно, постепенно добавляя белки, чтобы творог получился пышным. Добавить соду и сухофрукты и еще раз перемешать.
Форму смазать маслом и выложить готовую массу. Духовка должна быть предварительно разогрета до температуры 200 градусов. Выпекать запеканку полчаса. После остывания можно полить вареньем.
Творожная запеканка без яиц и сахара
Тем, кто беспокоится о холестерине в своем организме, страдает заболеванием печени, аллергией или сахарным диабетом, этот рецепт очень понравится. Его используют и те, кто борется с лишним весом, так как калорийность такого блюда очень низкая.
В рецепте используется 300 г творога, можно обезжиренный, две столовые ложки кукурузного крахмала, свежевыжатый сок лимона в количестве одной чайной ложки. Вместо сахара сахарозаменитель несколько капель.
Ингредиенты тщательно перемешать до однородной массы. Выложить в форму, лучше всего силиконовую, так, чтобы она была неполной, так как в процессе готовки сыр немного поднимется. Готовить в микроволновой печи, но не грилем, а СВЧ всего пять минут. После приготовления надо быстро охладить. В зимнее время лучше выставить на улицу, а летом – в морозилку холодильника (этот вариант не часто используйте, чтобы не сломать домашнюю технику). За десять минут запеканка охладится, сверху ее можно полить сиропом или растопленным шоколадом.
Запеканка с изюмом без сахара
Изюма понадобится много, он придаст сладость блюду. Полтора стакана изюма залить горячей водой и настоять минут 5-10 в зависимости от его твердости. Через дуршлаг слить воду. В подготовленный изюм добавить одно яйцо, 5 больших ложек манки и щепотку соли. Хорошо перемешать, добавить полкилограмма творога и мешать до однородной консистенции. Форму должна быть смазана растительным маслом. Сама форма должна быть более широкая, чтобы массу выложить не толстым слоем для равномерного пропекания. Сверху помазать сметаной (2 столовые ложки). Поставить в разогретую духовку. Выпекать 30-35 минут при температуре 190 градусов.
Творожная запеканка с зеленью и помидорами
Запеканка бывает не только сладкая, но и соленая. В летнее время можно приготовить запеканку со свежей зеленью и помидорами. В таком блюде нет муки и сахара, что уменьшает его калорийность.
5 яиц взбить, вылить в творог (1 кг). Укроп, петрушку и базилик мелко нарезать и добавить в творог. По вкусу посолить и поперчить. Перемешанную массу переложить в смазанную растительным маслом форму. Ложкой разровнять поверхность массы, немного придавливая. Выпекать при температуре 160 градусов 30 минут. Затем прервать процесс выпекания и сверху выложить нарезанные дольками помидоры, срезами вверх. Отправить запеканку допекаться в духовку на 20 минут. Извлечь готовую запеканку из духового шкафа, накрыть пергаментной бумагой до остывания.