Вот где воистину буйство искажения реальности — кулинария. Оставим тонкости приготовления блюд: там технологии свои. А вот названия...
К примеру. Хотите знать рецепт соуса Шарлемань? Нет? Это же очень просто. Берете майонез, кетчуп и перетертый до однородной массы чеснок, перемешиваете, жарите на малом огне 20 минут. Все. Соус готов. Могу дать вам ещё один рецепт соуса Шарлемань. Берете соевый соус и смешиваете его с лимонной кислотой. Подогрейте эту массу на малом огне и соус Шарлемань готов.
Это все к чему. Вы можете приготовить одно блюдо и назвать его десятками разных аппетитных названий. Давайте блюдам и соусам имена собственные, чем вы придадите им вкуса ещё до непосредственного употребления в пищу. Люди хотят поверить, что они едят "Королевский стейк по-французски", а не обычную отбивную.
Как-то раз я с друзьями путешествовал по Украине. Все мы были очень голодными и битый час искали в округе хоть какой-нибудь ресторанчик. Наконец-то появилась вывеска. Внешне это была типичная стилизация под украинскую "хату" прошлого века. Я стремглав ринулся в это заведение. Внутреннее оформление, а такое редко бывает, вполне соответствовало внешнему. Все это пригрело во мне надежду на вкусный и сытный обед. Когда мне наконец принесли меню, я растерялся. Все блюда в нем были названы, мягко говоря, своими именами. В результате я заказал себе кофе и сок. Голод пропал мгновенно.
Вот список примерных соответствий в блюдах:
стейк = отбивная
желе, мороженое... = десерт (экзотическое название)
картошка фри = картофель по-французски
майонез = восточный соус, острый соус...
Хотя излишнее усердие приводит к нежелательным результатам. Однажды, опять-таки в меню, но уже более дорогого заведения я встретил просто шикарное название: "прелестные куриные грудки". Бывает...
Выводы: называть блюда своими именами в кулинарии совершенно неприменимо; имена собственные, даваемые каждому блюду поднимают его престиж, а также престиж заведения/повара.
Вам понравился материал? Поблагодарить легко! Будем весьма признательны подписывайтесь на канал! И ставьте палец вверх! До новых встреч!
