Знаем ли мы, из чего состоит молоко и продукты из него, которые потребляем?
Мне это не безразлично потому, что с детства обожаю молоко, сливки, сметану, творог, сыр. Ем их довольно-таки много. И мои близкие тоже.
Насколько хорошее молоко получают от современных коров в зависимости от ухода, условий содержания, породы и других причин? И какое молоко готовят на молокозаводах — натуральное или из порошка? И какого качества этот порошок?
Вопросов больше, чем ответов.
Мне не разобраться?
Возможно ли разобраться в этом в условиях маленького уральского городка? Не так давно была статья в местной газете о том, что молокозаводам теперь невыгодно покупать молоко у хозяйств. Якобы из-за этого хозяйства сокращают поголовье коров и могут разориться.
Не знаю, можно ли из этой статьи сделать вывод, что натуральное молоко производителям не нужно? Значит ли это, что выгоднее купить для производства "молочки" заменитель ? Делать такие предположения, окончательные выводы пока не берусь.
Не единожды спрашивала в фирменных магазинах о качестве молока. Продавцы однозначно отвечают: "Молоко от своих коров, всё своё; наш директор — только за натуральное; вон сколько новых современных ферм вокруг молокозавода появилось"!
Поехать на место и проверить, правду ли говорят продавцы? Вряд ли это возможно.
Сметана разочаровала
Я продолжала покупать заводскую фирменную продукцию.
Но… Сначала разочаровала сметана. В ней много каких-то комочков, неоднородность, вкус не тот. Творог иногда немного «резиновый». Потом появилось неприятие к молоку. Не чувствую в нем натурального вкуса, любимого с детства. Нет той «теплоты» и «гармонии», как прежде. Пустота какая-то. А не слишком ли много я хочу?
Перешла на другого производителя. Как это ни смешно, продукцию моей знакомой посоветовал... экстрасенс! Сказал, что якобы, это единственное в округе, молоко не поддельное. Но и в этой продукции со временем разочаровалась, и тоже первой перестала нравиться сметана.
Покупаю на рынке
Тем более, у меня есть с чем сравнивать. Каждый выходной езжу на бывший колхозный рынок, в молочный павильон. Покупаю молоко, творог, сметану, масло. Молоко ароматное, с жирной пенкой после кипячения. Творог нежный и душистый. Сметана жирная, однородной консистенции, с характерным любимым вкусом. Масло ароматное. Теперь только эту молочку едим.
С продавщицами на рынке побеседовала о качестве заводского молока. Одна из них живёт в том же селе, где находится завод.
- С работников молокозавода берут подписку о неразглашении «секретов» производства, — утверждает она. — Фирменных магазинов много, а ферм у завода больше не стало…
Не знаю, правду ли говорит селянка, достаточно ли она информирована и насколько можно ей верить?!
Конечно, молочный павильон на маленьком рынке — не конкурент молокозаводам. Но однозначно, рыночное молоко лучше. И надеюсь, полезнее. И пусть никогда не закрываются молочные павильоны на рынках!
"Напиток из сухого молока"
Меня заинтересовало «Исследование качества молока», проведённое школьницей из Алтайского края (Научное общество учащихся МБОУ «Ключевская средняя общеобразовательная школа №1» ). Исследование опубликовано в интернете.
Из него я узнала, что заводское молоко бывает разное .
«Питьевое молоко – это продукт, изготовленный из коровьего сырого молока или молочных продуктов, а также молочный напиток, изготовляемый из сухого молока и воды с добавлением или без добавления коровьего сырого молока или молочных продуктов, предназначенные для непосредственного использования в пищу» (жирным шрифтом выделено мной).
Есть также «восстановленное молоко — молочный напиток, изготовленный полностью или частично из молочных консервов, путем добавления питьевой воды в концентрированный, сгущенный или сухой продукт переработки молока».
То есть, надо понимать, добавление сухого молока и воды предусмотрено технологией изготовления некоторых видов заводского молока.
Подписывайтесь на мой канал "Люди сказали, что...", ставьте лайки.