Доброго времени суток! Если спросить чайного любителя о том, какой чай долгое время оставался привилегией китайских императоров, а тайна его производства сохранялась веками, то он несомненно ответит - Желтый Чай. Пока в древнем Китае обычные люди наслаждались Те Гуань Инем, Лун Цзином и Дяньхуном, другие же, более богатые сословия, пили желтые чай. Одним из представителей Желтого Чая является Мендин Хуан Я, о котором сегодня и пойдет речь.
Мендин Хуан Я:
Это типичный представитель желтого чая. Сырьем являются чайные почки высшего сорта, у которых есть определенные строгие правила сбора: Нельзя собирать почки после дождя, с каплями росы, почки должны быть одинакового размера, не раскрывшиеся, не полые.
Процесс изготовления чая требует мастерства и годы тренировок. Самым сложной из стадий является томление в тканевых мешках. Именно от времени томления и поддержания температуры будет зависеть скорость ферментации, а соответственно и вкус чая.
Поэтому на чай и такая высокая цена, начинающаяся от 60-80 рублей за грамм.
Как заваривать легендарный желтый чай?
Процесс заварки желтого чая это тоже своего рода искусство! Очень легко испортить данный чай и тем самым потратить деньги впустую. Если вы хотите попить такой чай, то проще сходить в хорошую чайную вашего города и попросить мастера заварить вам чай, словно древнему китайскому императору!
Если же вы решились купить и заварить чай самостоятельно, то обращайте внимание на запах чая. Так как чай является редким и дорогим, то спрос на него маленький и порой он может долго лежать в чайных. Если от чая идет сильный запах, то из него уже начали выходить все эфирные масла. Такой чай обходим стороной. Хороший желтый чай имеет легкий, нежный и слабый запах.
Также парочка советов перед непосредственной заваркой чая:
1) Посуда должна быть тщательно вымыта и прогрета.
2) Использовать воду только высокого качества, о воде из под крана никакой речи идти и не может.
3) Строгое соблюдение температуры заварки: от 80 до 90 градусов
4) Обязательно сливать первую заварку, а последующие держать от 15 до 20 секунд, не более.
А вот и сам процесс заварки:
В Гайвань или Чайную Колбу засыпаем 5 грамм чая. Кипятим чайник и охлаждаем до температуры 80-90 градусов. После заливаем чай кипяточком на 5-7 секунд и первую заварку сливаем сначала на посуду для ее прогрева, а уже после в чабань или в раковину. Далее заливаем чай кипятком заново, ждем 15-20 секунд и разливаем по пиалочкам.
Чай готов! Он обладает очень специфическим вкусом, а точнее практически его отсутствием. Чай раскрывается постепенно, после первого глотка появляется характерное только желтому чаю послевкусие, которое с каждой секундой приобретает все больше новых оттенков и сохраняется в течение 1-2 минут. Чай выдерживает 3 заварки по 150 мл.
Всем спасибо за внимание! Надеюсь, статья оказалось для вас полезной и вы узнали что-то новое про самый редкий и труднодоступный китайский чай!
Интересуетесь китайским чаем? Переходите на мой канал и читайте другие увлекающие статьи!