Они появляются в твоей жизни совсем внезапно, одним пасмурным октябрьским днём 🍂/солнечным мартовским утром🌿 и остаются в ней уже навсегда. Я не знаю ни одного кондитера, который пробовал бы работать с пряниками и решил, что больше никогда!
⠀
Возвращаются все) возможно, не в качестве любимого декора, не на поток, а только для себя, но рецепт пряничного теста обязательно будет вписан в заветную тетрадь✍️
⠀
Пряники давно перестали быть просто тестом, сейчас это отдельный вид искусства, целые картины и даже дома создаются, чтобы быть съеденными 🙂
⠀
Меня тема пряничного мастерства привлекала всегда) а уж когда я испекла первую партию... Это не тесто, а просто восторг! Сам процесс замеса - колдовской ритуал, заваривание зелья в условиях кухни панельной девятиэтажки. Волшебство превращает сахар в карамель, добавляем мёд 🍯 и специи по вкусу, варево кипит и поднимается шапкой пены, опадает и замешивается в янтарно-шоколадное нежное тесто. А какой аромат разносится по всей квартире 🤤
⠀
И пряники такие разные, всё зависит от точки зрения. 🧐С одной стороны: медовый пряник, который, как сахарная коврижка, отдаёт медведем в ушанке 🐻 И совсем другое дело - английское имбирное печенье 🍪, которое уже совсем не пахнет матрёшками.
Рецепт в студию! Пряничное имбирное тесто )
⠀
Сахар 250 гр.
Кипяток 100 мл.
Сливочное масло 100 гр.
Сода 1 ч.л.
Имбирь молотый 1 ч.л.
Корица 1/2 ч.л.
Гвоздика, кардамон, лимонная цедра 🍋
Мёд 🍯 по вкусу 🐝
Яйцо куриное 1 шт.
Мука 400-450 гр.
⠀
Дальше магия 🧙 В сотейник с толстым дном засыпаем сахар и топим в карамель, до полного растворения. Кипятим чайник, и осторожно ‼️ очень осторожно вливаем кипяток в карамель, перемешиваем до однородности, всыпаем специи и соду. Карамель поднимается шапкой, перемешиваем и добавляем сливочное масло. Снимаем с огня и даём массе остыть. Затем вмешиваем яйцо 🥚 и мёд. По чуть-чуть добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто.
⠀
Даже если тесто ещё немного липнет, не вмешивайте больше 450 гр муки) Собираем тесто в комок, упаковываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь🌃 Хотя бы на три часа 🕑
⠀
Тесто станет плотнее) Немного припыляем поверхность раскатываем тесто до 5 мм. Вырезаем нужную форму и выпекаем в разогретой до 180° духовке, 7 минут) и наслаждаемся хрустящим, ароматным медово-имбирным печеньем 🍘 Сохраняем рецепт и ставим мне ♥️ 😜