Есть сотни разнообразных вариантов приготовления соуса песто, но тут я рассмотрю один: классический.
Сначала, я расскажу как делают соус песто в ресторанах, а затем, как его можно повторить в домашних условиях.
Итак, если с деньгами проблем нет, и хочется как в ресторане, рекомендую следующий набор продуктов:
1. Пучек зеленого базилика. (100 гр) без стебля, только листья)
2. Кедровый орешек (15 гр)
3. Чеснок (10 гр) это 1 зубчик.
4. Соль (5 гр)
5. Масло оливковое экстра верджин, (100 мл)
6. Пармезан (15 гр)
Выглядит не страшно, однако цена немного кусается - ибо всех этих ингридиетов по 15 грамм не купишь, придется брать больше.
Свежий базилик промываем под прохладной водой, обрываем листья - именно они и используются в песто. Даем воде стечь. Берем тару, где мы все это будем взбивать погружным блендером.
В тару кладем порезанный на 4 части зубчик чеснока, Кедровый орешек (его необходимо обжарить пару минут на сковороде), листья базилика, тертый Пармезан, и перебиваем до однородной массы, потихоньку подливая оливковое масло. Солим. И перебиваем до тех пор, пока соус уже не будет густым и однородно зеленым. Готово!
Теперь вариант для дома: тут технология та же, однако, не у каждого дома валяется Пармезан и Кедровый орешек с оливковым маслом.
Базилик нам все - таки нужен, без него никуда.
Чеснок.
Кедровый орешек можно заменить на то, что есть дома: миндаль, грецкий орех, фундук. (любой орех нужно будет чуть обжарить на сковороде)
Оливковое масло, понятное дело, заменить на подсолнечное.
А пармезан заменить на любой его дешевый аналог. (однако, сыр все равно должен быть твердым, российский сыр не подойдет)
И технология та же:
в тару кладем грецкий орех, чеснок, листья базилика и твердый сыр, и бьем до однородной массы с маслом. Не забываем посолить. Пропорции работают те же, что писал выше.
Бить рекомендую погружным блендером, на максимальной мощности, минут 5-8.
Да, вкус будет немного не такой, как в ресторанах Парижу, однако, концепция соуса будет Вами понята.
Если Вам интересно то, что я написал, оцените лайком или комментарием, Вам не сложно, а мне приятно.)
Заранее, большое спасибо.)