Как всегда, слово осталось, а смысл забыли.
Итак, говядина - это мясо коровы, которой больше 3-х лет отроду, а вот мясо телят возрастом от 2-х недель до 3-х лет называют "телятина".
Так почему же говядина?
Помните, "корова - это кормилица", "не корову проигрываешь"? Из круглогодичного молока можно делать кефир, простоквашу, сметану, сыр. Только в голод наши предки могли зарубить "кормилицу".
В старину весь крупный рогатый скот назывался "говедо" . Т е это общее название коров, быков, волов и телят. В словаре Даля, слово «говяжий» означает – "взятый от быка". Другими словами, говядина - это мясо крупного рогатого скота без уточнения пола и возраста животного.
