Сегодня будем готовить "элеш" - татарский пирожок с курочкой и картошкой. Что ни говори, но любим мы татары выпечку. И везде у нас мясо да картошка. Говорят, что предкам татар, которые были кочевым народом, было удобно замуровывать мясо в тесто и брать с собой. А что? И сытно и хранить удобно.
Давайте начнем. Тесто мы любим бездрожжевое, оно более полезное. По крайней мере, мы так себя успокаиваем. Для теста берем 0,5 литров молока, 0,5 стакана топленого масла или жира, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды. Муку вносим до податливого состояния теста. Замешиваем и убираем в холод на 40 минут.
Тем временем подготовим начинку. 1,5 куриных грудки (3 половинки) нарезаем кубиками. Так же режем картофель, измельчаем лук. Добавляем соль, перец, (мы любим чесночный), сушеный укроп и тщательно вымешиваем. В начинку можно добавить немного растительного или сливочного масла, чтобы не была сухой.
Тесто делим на две части - 2/3 для основания и 1/3 для крышечек. Формируем шарики соответственно из большей части - большего размера из меньшей - меньшего. Раскатываем как на пирожки, кладем начинку и закрываем крышечкой меньшей по диаметру. Основание пирожка поднимаем в виде бортиком и соединяем две части, как на фото ниже.
А дальше смазываем сковороду или противень маслом и отправляем наши элеши в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут.
Подробное описание рецепта смотрите на нашем канале в YouTube
Подписывайтесь, чтобы не пропускать новые рецепты.