Доброго времени суток дорогие читатели.
Предлагаю вам испечь торт
Наполеон.
Для приготовления коржей нам понадобится:
- 460 г пшеничной муки
- 260 г сливочного масла
- 160 г ледяной воды
- 20 г яблочного уксуса 5%
- щепотка соли
Для крема нам понадобится:
- 700 г молока
- 3 яйца
- 150 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- соль
Кстати, ребята в «магнит у дома» сейчас акция на сливочное масло и молоко.
Начинаем готовить
Для коржей добавляем муку, сюда же добавляем
сливочное масло и перетираем смесь в
крошку.
В воду добавляем уксус и выливаем жидкость мучную смесь.
Соединяем ингредиенты вместе, но долго вымешивать не нужно.
Затем тесто делим на кусочки, получается 12-13 шариков.
Кладём их на тарелку, присыпанную мукой, заворачиваем в плёнку и убираем в морозильную камеру на время приготовления крема.
Для крема сахар соединяем с яйцами, все хорошо перемешиваем, добавляем крахмал тщательно размешиваем смесь, чтобы не было комочков.
В отдельной миске доводим молоко до кипения, но не кипятим.
Аккуратно вводим молоко в яичную смесь, после возвращаем все в кастрюлю и варим до загустения.
Заварную основу переливаем в миску и остужаем до комнатной температуры, периодически помешиваем, чтобы не образовалась корочка.
В охлажденную заварную основу добавляем сливочное масло, и все аккуратно перемешиваем до тех пор пока масло не разойдется.
Начинаем выпекать коржи. Раскатываем тесто на пергаментной бумаге, вырезаем по форме и густо накалываем вилкой.
Выпекаем при температуре 190 градусов, 5-7 минут. Коржи получаются достаточно хрупкие. Собираем торт, на корж кладём 3 столовые ложки крема, распределяем его по основе, накрываем следующим коржом и так далее.
После того как торт собран окончательно, отправляем его и остаток крема в холодильник примерно на час, полтора.
Через это время крем схватится, торт будет легче выровнять.
Полностью выравнивать не надо обязательно, потому как тут будем обсыпать крошкой. Крошку будем делать из обрезков теста, так как тесто хрупкое, крошку можно легко сделать руками.
Обсыпаем торт крошкой со всех сторон.
Ставим его в холодильник на 8 часов, лучше и удобно ставить на ночь.
Понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал.
Приятного аппетита.
Фото и видео:youTube Ольга Гришакова