3 капустных листа, 150 г грецких орехов, 6 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка винного уксуса, 2 ст. ложки зерен граната, сушеный кориандр.
3 капустных листа 150 г грецких орехов 6 зубчиков чеснока 1 ст. ложка винного уксуса 2 ст. ложки зерен граната сушеный кориандр соль, перец - по вкусу зелень укропа, сельдерея, петрушки 30 г зелени кинзы щепотка шафрана Из кочана капусты вырезать кочерыжку, опустить его в кипящую воду на 3 мин. Откинуть на дуршлаг. Листья капусты снять и отжать рукой так, чтобы не нарушить их целостность. Орехи и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить кориандр, перец, соль и шафран. Полученную массу вымешивать продолжительное время, выжать выделившееся ореховое масло. Добавить уксус, нарезанную зелень, перемешать. Добавить зерна граната. Капустный лист обсушить, положить на стол, тщательно расправить. Налить на него 1 ч. ложку орехового масла, сверху распределить по всей поверхности необходимое количество фарша. Положить поверх второй капустный лист, повторить описанные манипуляции. Тоже самое сделать с третьим листом. Свернуть листья в виде рулета. Разрезать рулет острым ножом на ломтики 2 см. Полить ореховым маслом, украсить кедровыми, можно кунжутом. Можно свернуть капустный лист в виде конверта.