Подлинная бангладешская кухня состоит из разнообразных вкусных специй, трав, риса, рыбного мяса и хлеба. Состоящая из богатых, сливочных, пряных, ароматных карри и даала, еда в Бангладеше сравнима с индийской едой из-за того, что они имеют общую границу.
В отличие от соседнего индуистского региона Западной Бенгалии, который в основном вегетарианский, Бангладеш является страной с преобладающим мусульманским населением, что означает, что бангладешская диета лояльна, а мясо более распространено. Эти знаменитые бангладешские блюда — не просто деликатесы в Бангладеш, но и пользуются большим успехом в западных странах.
Традиционная кухня и блюда
Как и во многих других странах Азии, карри являются одной из самых популярных форм бангладешской еды. Используя широкий ассортимент специй, трав, масел, мяса, картофеля и баклажанов, можно приготовить сложные фирменные блюда. Многие популярные ингредиенты включают в карри.
Бангладеш является четвертым по величине производителем риса в мире, поэтому рис является основным продуктом бангладешской диеты, сопровождая большинство блюд. Рыба также является основным продуктом популярной кухни, сливаясь во многие традиционные блюда.
Широкий ассортимент рыбы и морепродуктов едят по всей стране, самой популярной из которых является национальная рыба хильса, но среди других распространенных видов рыбы — сом, тилапия и роху.
Хильса Ильиш карри
Карри Hilsa (или ilish) - национальное блюдо Бангладеш, приготовленное из рыбы Hilsa.
Рыба хильса маринуется в куркуме и пасте чили, затем медленно обжаривается на слабом огне и подается с горчичным соусом и рисом. Результатом является сочетание сладких и кислых ароматов с невероятным пикантным вкусом.
Помимо того, что карри Hilsa является дешевой, она отличается насыщенным вкусом, легка в приготовлении и широко доступна благодаря количеству рыбы Hilsa в регионе, особенно в сезон дождей.
Biryani
Biryani - типичное блюдо из риса, которое едят в Бангладеш. Это пряное блюдо из риса, приготовленое из мяса или рыбы, риса, картофеля и специй.
В бенгальском регионе популярное мясо включает баранину, козу, курицу и говядину.
Настоящий традиционный бирьяни включает в себя различные виды приготовления, так как маринованное мясо посыпано рисом, картофелем и специями, блюдо — вареное, наполненное ароматом.
Чингри малайский карри
Карри Chingri malai - популярное бангладешское блюдо, основанное на кокосовом молоке, и его уважают во всем регионе, включая Индию. Это вкусное сливочное, сытное карри из морепродуктов, которое готовят из креветок или креветок в соусе из кокосового молока с ароматными специями и подают с рисом басмати. Кокосовое молоко является очень распространенным ингредиентом в бангладешской кухне.
Само слово « малайский» говорит о том, что блюдо было на самом деле доставлено в этот регион малайзийскими моряками, пришвартовавшимися в Бенгальском заливе много лет назад, и использование кокоса в карри придает достоверность этой теории, поскольку оно популярно в кухне Юго-Восточной Азии.
Dal
Дал — популярное блюдо на всем индийском субконтиненте, приготовленное из чечевицы, гороха и бобов.
Дал не уникален для Бангладеша, но его так часто едят бангладешцы, что однозначно стоит упомянуть.
Дал относится к чечевице, гороху и бобам, которые сушат и измельчают, а затем часто варят, приправляют и подают в различных формах, чаще всего в виде густого супа.
Наанс, ротис, чапати и другие виды хлеба традиционно сопровождают даль, а также рис или овощи.
Даль традиционно готовят путем кипячения смеси в воде с солью и куркумой. Помидоры, тамаринд или другие ингредиенты иногда добавляют в зависимости от вкуса, а затем добавляют специи, такие как тмин, перец чили, лук, семена чеснока или горчицы.
Панта Бхат
Бангладешская панта-бхат сделана из пропитанного риса, оставлена на ночь, приправлена и подается с рыбой, солеными огурцами или луком.
Панта бхат является прекрасным примером бангладешской еды, которую также любят во всем Бенгальском регионе, и в основном она связана с фермерами и рабочим классом. Это очень популярное бангладешское блюдо.
Панта-бхат обычно использует оставшийся рис, который замачивают в воде на ночь для ферментации, а затем подают на завтрак на следующее утро после приправы солью, чили и луком. Это наполнение и сытное блюдо, призванное помочь работникам остыть в жаркие летние месяцы.
Chachchari
Чаччарии — бангладешское блюдо из обугленных, пряных овощей
Чаччари — это очень уникальный стиль приготовления пряных овощей, который уникален для бенгальской кухни и традиционного бангладешского стола.
Чаччари готовят, сначала создавая смесь специй из топленого масла, имбиря, семян горчицы, семян тмина и фенхеля, а затем добавляют нарезанные овощи, такие как картофель, цветная капуста и баклажаны. Затем добавляют воду вместе с любой другой приправой и смесь оставляют кипеть на медленном огне.
Как только жидкость в основном испарится, овощи начинают обугливаться, так как начинает развиваться характерный вкус.
Обугленные кусочки затем перемешивают в горчичном соусе, который выливают на овощи и подают.