Ингредиенты:
Спагетти – 200 г
Ветчина или бекон – 100 г
Желтки – 4 шт.
Пармезан (или другой твердый сыр) – 100 г
Сливки – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – 3-4 веточки
Соль, перец по вкусу
Как приготовить рецепт с пошаговыми фото:
Ветчину или бекон нарезаем тонкой соломкой и слегка поджариваем, чтобы вытопить жир.
Затем добавляем к ветчине мелко нарезанный чеснок и жарим еще 2 мин на слабом огне, чтобы не пригорело.
Солим и перчим по вкусу, добавляем измельченную зелень. Все перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой, чтобы все пропиталось запахом.
Приготовим сливочный соус. Смешаем в одной емкости желтки, тертый сыр, сливки, соль и перец.
Хорошо перемешаем, но не взобьем. Получается вот такой жидкий соус, как на фото.
Поставим вариться спагетти в подсоленной воде. Варим их на 1 мин меньше, чем надо, до состояния аль денте (чтобы были совсем чуть-чуть сыроваты, так как нам их еще тушить на сковороде).
Когда спагетти будут готовы, опять ставим на огонь сковороду с ветчиной и выкладываем к ней спагетти.
Сразу же поливаем соусом и аккуратно все перемешиваем. От жара желтки в соусе дойдут до готовности.
Когда все перемешаем, выключаем огонь и подаем сразу же на стол.