Прошлый раз мы рассказали как подготовить рис для дистилляции при приготовления китайской водки.
В этой статье мы расскажем про второй и заключительный этап в приготовлении рисовой водки или самогона.
В Китае, традиционно ферментация проходит в глиняных ямах, но также используются керамические сосуды, в том числе зарытые в землю на манер грузинских квеврей. Длится этот процесс долго, до месяца... при этом ферментация может выполняться в несколько циклов с периодическим добавлением риса. Готовое сусло многократно перегоняется на обычных или традиционных дистилляторах, а полученный дистиллят отправляют на выдержку.
Подготовим аппарат для перегонки нашей будущей водки.
Китайцы делают водку на аппаратах из глины, поэтому сильно заморачиваться по поводу самогонного аппарата не стоит.
Рисовая брага уже отбродила и на это ушло 10 дней.
ВАЖНО: Рис и осадок не должен попасть в бак! Профильтруйте через марлю. Иначе брага подгорит!
Отбираем головы (первак) из расчета 10% от общего количества спирта. Как рассчитать и отобрать можно посмотреть здесь.
Важно! Головы содержат ядовитые соединения и их пить нельзя!
После отбора голов произведите сбор основного алкоголя до момента, пока то что вытекает из трубки хорошо загорается. Далее отбор прекратить. Все что останется в баке вылить. То что получилось разбавить до 40-65 а именно такая водка делается в Китае. Дать отдохнуть 10 дней и можно пробовать.
Рисовый самогон относится к разряду зерновых, элитных напитков.
Смотрите подробное видео со всеми тонкостями и оценкой результата на нашем канале YouTube:
Если Вам понравились это видео и статья, или Вы хотите узнать как приготовить квас, пиво, коньяк, джин, абсент и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале https://www.youtube.com/c/vinodelbeer?sub_confirmation=1
Спасибо, пишите комментарии и делитесь вашими рецептами. Пробовали ли Вы рисовую водку? Я первый раз пробовал.