Приветствую всех, кто заглянул ко мне на канал!
Сейчас весна, а это значит, что на Кавказских рынках появилась любимая еда многих людей, живущих здесь. Речь пойдет о ЧЕРЕМШЕ. Также известно название как "медвежий лук", хотя по своим вкусовым качествам черемша очень похожа на молодой чеснок, но относится к семейству луковых.
Растёт это растение в лесу. Как только начнёт пригревать первое весеннее солнце и растает снег, сквозь опавшие прошлогодние листья начинает прорастать черемша. Собирают именно эти тоненькие стебельки, так как они наиболее полезны.
У нас во Владикавказе в этот период повсюду слышен этот характерный чесночный аромат. Каждый, хотя бы один раз в сезон в Осетии должен купить и приготовить черемшу. Когда её варишь стойкий запах черемши чувствуется несколько часов.
Зато какая она полезная. В весенний период, когда нужно поддержать организм, черемша является отличным источником витаминов.
- Витамины группы В
- Аскорбиновая и фолиевая кислота
- Органические кислоты и аминокислоты
- Бор, йод, железо, цинк
- Крахмалы, зола, фитонциды и другие присутствуют в черемше.
Готовлю её так:
Обычно продают не мытую черемшу. Я её хорошо мою , меняя несколько раз воду, чтобы земля, которая присутствует на стеблях ушла вместе с водой.
Далее в глубокую кастрюлю наливаю воду и ставлю на огонь. Как только вода закипит, отправляю черемшу в кипящую воду и варю примерно 5-7 минут. Время зависит от черемши, если стебли тоненькие, то она вариться быстрее.
Воду я не солю, варю без соли. С ароматом чеснока не справляется даже вытяжка. Происходит и дезинфекция помещения))), так как от "аромата" иной раз даже глаза режет.
По прошествии времени, вынимаю шумовкой и тут же солю. Как только черемша остынет, заправляю по вкусу уксусом столовым и ароматным не рафинированным кубанским подсолнечным маслом.
К черемше обычно отвариваю картофель в мундире. Царский обед готов. Всё просто, но очень вкусно и полезно.
Также из распустившихся листьев черемши пекут пироги с сыром, получается тоже очень вкусно.
Я вареную черемшу не заправляю всю, а только ту, которую съедим за 1-2 дня. Остальную я фасую по пакетам и отправляю в морозилку. А после по мере необходимости достаю, размораживаю и перед подачей заправляю маслом с уксусом.
Конечно есть противопоказания у черемши, поэтому нужно их соблюдать и учитывать особенности своего организма!
А на сегодня всё.
Приятного Аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца, ставьте 👍и подписывайтесь на мой канал.
А также делитесь в комментариях своим мнением.
Советую почитать следующие статьи:
📍Салат с красной рыбой, похож на "суши", но намного проще в приготовлении
📍Круассаны на завтрак за 10 минут, быстро, вкусно и экономично
📍"Суп мудрости" из тыквы и мака
