Щавель всем с детства известен как растение, которое можно есть прямо сырым. Растение обладает характерным кислым вкусом. Насчитывает более 150 видов. Обычно дикорастущий. Семейство гречишные.
В пищу берут молодые листья щавеля. Из него можно варить щи. Печь пироги. Добавлять в салат. Калорийность низкая. Сырым в большом количестве не рекомендуется употреблять.
Щавель использовался с древности. Было время, когда считался сорняком и его не ели.
Растет практически повсеместно. Один из первых растений и трав начинает появляться весной. Бывает его специально высаживают на грядке.
Размножается семенами, неприхотлив к влаге. Наиболее знаком щавель обыкновенный или кислый.
Кислый вкус исходит от калиевой соли в щавелевой кислоте. В листьях содержатся лимонная, яблочная кислота, белки, флавоноиды, сахар минеральные соли, каротин, дубильные вещества, кальций, калий, железо, магний. Из витаминов есть B1, В2, С, К, PP.
Щавель – положительно влияет на функции печени и желчного пузыря, пищеварение, обрабатывают раны, он полезен при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях; при различных сыпях и зуде кожи. При авитаминозе. Имеет антиоксидантные свойства.
Также полезны отвары из листьев щавеля.