Всем привет! Есть ли среди вас - читатели - те, кто сталкивался с названием "Чайная сода"? А задумывались, почему она так называется? В этой статье я дам вам ответ на сей вопрос. А также расскажу, какие 2 вида соды помогут в хозяйстве.
Пищевая сода.
Пищевая сода или гидрокарбонад натрия широко используется в хозяйстве. Она продаётся в любом магазине и стоит копейки. С её помощью можно отчистить поверхности на кухне, прокипятить посуду для удаления черных пятен и многое другое. Методов её применения на кухне огромное множество и это тема для отдельной статьи.
Пищевая сода это щёлочь довольно слабого действия. Она почти безвредна. При соединении с кислотой, например, уксусом она начинает пениться. Вырабатывается углекислый газ.
Каустическая сода.
Каустическая сода или гидроксид натрия - довольно сильная щёлочь. В советские времена её называли "едкий натр". Использовалась она для промывания батарей в системе отопления. Дома её тоже можно использовать, но с особой осторожностью.
При работе с каустиком обязательно нужно надеть перчатки и защитить лицо и предплечья рук от возможных брызг. Не вдыхать пары, и не допускать попадания в глаза и на открытые участки кожи. Используется каустик для удаления заторов в канализации, удаления жира и нагара с плит и посуды. Действует лучше в горячей воде. Но будьте осторожны, при взаимодействии с кипятком каустик начинает активно пениться и может выйти из под контроля.
В видео ниже видно, как пена от кипящей соды загорелась и, выливаясь, зажглась от газа. Как потушить световое шоу никто из поваров не знал.
Если вы пользуетесь средством для удаления нагара, например шуманитом, то знайте: каустическая сода более эффективна.
Чайная сода.
Когда Вы слышите "Чайная сода", можете не сомневаться речь идёт о соде пищевой. О том почему её называют "Чайная", мало кто знает. Хотя версий в интернете хватает.
Бабушка повариха Евгения рассказала мне, что в советские времена соду добавляли в чай, чтобы придать ему чёрный цвет и сэкономить на чае. Я придерживаюсь именно этой версии, так как работаю с этим человеком уже много лет, и секретов по кухне узнал от неё немало.
Кстати, выходцы со Средней Азии до сих пор называют соду - чайная. Это название пошло ещё со времён СССР. Я несколько лет отработал в узбекском ресторане и каждый приезжающий из Узбекистана повар называл соду чайной.
Поделитесь своим мнением в комментариях о том, почему соду называют чайной.
- если понравилось - не пожалейте лайк этой статье;
- поделитесь статьёй с друзьям, дайте им эту ссылку: https://zen.yandex.ru/kuhnia , или нажмите на иконку своей социальной сети.