В архиве Людовика XIV сохранились свидетельства того, что французский король весьма успешно лечил желудочные заболевания густой белой жидкостью, которую привозили из Болгарии в специальных мешках из овечий кожи. Кислое молоко - обычный продукт в рационе болгар - стал лекарственным средством вне Болгарии. А в начале XX века болгарский ученый Григоров открыл в кислом молоке бациллы булгарикум. Оказалось, что полезные микроорганизмы есть во всех кисломолочный продуктах - кефире, сметане, простокваше, ряженке и других. Они подавляют процессы гниения в кишечнике - в этом их основная ценность. Тому же способствуем и молочная кислота, содержащаяся в этих продуктах.
Кисломолочные продукты усваиваются быстрее и легче молока. Кефир - вообще рекордсмен, всего за 1 час он усваивается на 91%, а молоко только на 32%. Это происходит потому, что кефир состоит из мелких хлопьев. Желудочный сок легко проникает в них и быстро расщепляет. В то же время кефир сам стимулирует выработку желудочного сока и желчи. Но учтите - этот продукт немножко лукавый, если пить его свежим, он оказывает послабляющее действие, а старый, 3-х дневный, может наоборот, закрепить.
Раз уж пошел разговор о кисломолочных продуктах, хотелось бы отметить ползу йогурта.
Ежедневный прием йогурта позволяет снабжает организм белками в количествах, достаточных для образования ногтей. Предотвратит ломкость ногтей, поможет биотин, который содержится в грецких и земляных орехах. По этому, при употреблении йогурта, лучше сочетать с орехами.