Английский Рецепт конца XIX века
Количество 8 штук
Выпекание заготовок: 15 минут
Приготовление: 20 минут
Время выпекание: 45 минут
Ингредиенты:
Две столовые ложки жирных сливок
Столовая ложка вина любого сладкого
Шафран - одна щепотка молотого сухого
Имбирь молотый сухой - одна щепотка
Гвоздика молотая - одна щепотка
Одно сырое яйцо
Половина стакана меда
Два стакана ягод черники
Пол стакана стакана измельченных фиников или чернослива
Одна порция песочного теста, выпеченного в восьми формочках для тарталеток диаметром 10-15 сантиметров
Способ приготовления:
Прогрейте духовку до 190 °C. В кастрюле небольшого размера смешайте молоко, сливки, вино, шафран и другие пряности. Доведите смесь до кипения на медленном огне, затем снимите с плиты.
В отдельной мисочке взбейте яичные желтки и целое яйцо с медом. Продолжая взбивать, добавьте в смесь четверть стакана горячей молочной смеси. Перелейте смесь с яйцами в кастрюльку с горячей жидкостью, быстро взбивая венчиком, чтобы белок не успел свернулся.
Выложите чернику и финики равномерным слоем в остывшие выпеченные формочки.
Сверху на них нанесите ложкой крем, чтобы он попал также и на основу. Выпекайте тарталетки сорок минут или пока не схватится начинка. Дайте тарталеткам остыть, а затем нарежьте их на куски и подавайте.