С этим рецептом я познакомился отдыхая в Сочи 15 лет назад. Блюдо настолько простое, и одновременно вкусное, что с ним справится даже ребенок! Приготовит, и тут же, с превеликим удовольствием, съест)
Как и многие приезжие я снимал комнатку в доме, причем достаточно далеко от пляжа. Хозяйка- женщина уже в годах, с достаточно интересной судьбой. Наполовину армянка, наполовину еврейка. Родилась и провела всю молодость в Азербайджане, а после развала СССР вынуждена была покинуть родные места. С хозяйкой мы поладили довольно быстро, хотя ко всем приезжим она относилась с должной долей осторожности, а иногда даже надменности. Но пообщавшись, не скрою, под бутылочку хорошего вина, отношения в наладились.
В доме была кухня, с минимальным набором необходимой утвари, и любой из отдыхающих мог приготовить себе то, что придется по душе. Готовить себе какие-то кулинарные изыски желания, да и необходимости,- кругом кафешки на любой вкус и кошелек, у меня особой не было. Поэтому каждый день я шел на кухню и готовил себе самое простое, что только можно приготовить- яичницу. И вот в один из дней, зайдя на кухню, чтобы приготовить себе очередную порцию "холостяцкого завтрака" я встретился с хозяйкой дома.
-слушай,- говорит она,- ну сколько можно одной яичницой питаться! Так и закукарекать можно! Давай покажу тебе простой рецептик!
и этим рецептом я с радостью делюсь с вами!
Итак, нам нужно:
- лаваш тонкий, "армянский". если лаваш очень большой, то достаточно будет половины листа.
- сыр "сулугуни", или адыгейский- кому какой больше нравится. 50 гр.
- одно яйцо
- масло подсолнечное для жарки
- соль по вкусу
- зелень по-вкусу
Сулугуни, или адыгейский сыр, нарезаем мелким кубиком. Зелень мелко рубим. Лаваш слегка сбрызгиваем водой с одной стороны. Можно воспользоваться пульверизатором, а можно по-старинке: как бабушки при глажке когда-то опрыскивали белье, изо рта)) На этом подготовительная часть окончена.
Берем чугунную сковородку среднего размера и наливаем на нее немного подсолнечного масла. Ставим на огонь чуть выше среднего. Когда масло нагреется кладем лист лаваша. Кладем следующим образом: половина листа должна лежать на сковороде, а вторая половина свисать с нее (если готовите на газу, следите, чтоб лаваш не подгорел. Разбиваем в середину лаваша на сковороде яйцо, стараясь не разбить желток. Солим по- вкусу и тут же накрываем свободной половинкой листа лаваша. Обжариваем с одной стороны 10-20 секунд и переворачиваем широкой лопаткой на другую сторону. Посыпаем сыром и рубленной зеленью, складываем лаваш пополам еще раз так, чтобы сыр оказался внутри. Обжариваем секунд 20 с одной стороны, переворачиваем и жарим секунд 20 с другой (должна получится хрустящая корочка). Снимаем с огня, даем чуть-чуть остыть и едим! Приятного аппетита!
Надеюсь на то, что вам понравился рецепт! До новых встреч!
