Ресторан Собрино де Ботин (Sobrino de Botin) в Мадриде — старейшее заведение общественного питания в мире, открытое в 1725 году и занесенное в Книгу рекордов Гиннеса.
История ресторана Botin началась с небольшого заведения, которое было открыто супругами Ботин вместе с гостиницей. Об этом можно узнать из памятной надписи у входа в здание. Удивителен тот факт, что печь, которой здесь до сих пор пользуются, была сооружена в одно время с рестораном!
Согласно испанским законам, в те времена было строго запрещено продавать вино, мясо и многие другие продукты в подобных заведениях, так как это могло мешать продавцам продуктов. Поэтому, в ресторане повара готовили только то, что приносил каждый посетитель. Также Ботин известен тем, что в 1765 году, здесь работал будущий знаменитый художник Франсиско Гойя. Он устроился на место посудомойщика, пока ожидал решения Королевской академии изящных искусств о своем принятии.
В начале 20 века владельцами Собрино де Ботин стала семья Гонсалес. Сегодня уже третье поколение является его хозяевами. В те времена ресторан занимал лишь один нижний этаж, а два верхних этажа служили жильем для семьи владельцев. Тогда заведение обслуживало лишь восемь человек, включая трех детей и супругов Гонсалес. В период гражданской войны хозяйка Гонсалес с детьми покинула город и уехала в деревню, а супруг Эмилио Гонсалес вынужден был остаться присматривать за домом и рестораном. В это тяжелое для Испании время Sobrino de Botin стал столовой для солдат.
По окончанию войны сыновья Гонсалес приступили к управлению семейным рестораном, сделав его таким, каким мы можем видеть его в наши дни.
