Рецепт на 4 порции.
Подготовка: 20 минут.
Приготовление: 2 часа 50 минут.
Ингредиенты:
Сливочное масло 4 столовые ложки.
Небольшая луковица 1 шт.
Целый кролик или заяц.
Хлеб - 2 больших куска, желательно черствого.
Имбирь молотый, сухой 1/4 чайной ложки.
Молотый мускатный орех 1/4 чайной ложки.
Эль - 1 стакан (200 г.)
Молотая гвоздика - 1 щепотка.
Соль - щепотка.
Уксус красный (винный) - 1 столовая ложка.
Морковь - половина стакана тертой моркови.
Капуста - половина стакана мелко нарезанной капусты.
Способ приготовления:
В разогретую сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла, обжарьте мелконарезанный лук. Переложите его в глубокую жаровню, чтобы вместить кости от всего кролика. Срежьте с тушки все мясо, которое вы будете использовать для приготовления, оставьте бедра нетронутыми, и отложите их в сторону.
Разделайте тушку на равные куски и положите кости в жаровню с уже обжаренным луком. Залейте водой так, чтобы все было покрыто, но не до верха, доведите все до кипения, затем на медленном огне варите до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей, - примерно 90 минут.
Процедите бульон, удалите лук и отделите мясо от костей, и сохраните его. В отдельной емкости залейте черствый хлеб несколькими стаканами бульона. Когда хлеб размокнет, добавьте в туда специи, соль и уксус, затем перелейте эту смесь в остальной бульон.
Добавьте тертую морковь и капусту, овощи варите до готовности - примерно 30 минут. В средней сковороде зажарьте бедрышки и куски мяса на оставшемся масле. Налейте эль в сковороду и отскребите со дна кусочки которые прилипли, затем переложите мясо вместе с элем в глубокую жаровню. Поставьте в духовку и доведите похлебку до кипения, а затем подавайте подавайте на стол. Приятного аппетита.