Добрый день!
Вы, наверняка, видели в продуктовых магазинах искусственную икру. На ней так и написано, что она ненастоящая
Стоит подобная икра дешево, поэтому, чтобы не забывать вкуса деликатеса, который сейчас уже многим не по карману, народ эту продукцию покупает и успешно употребляет. Она абсолютно безвредна, а на ней написано, что она сделана из морских водорослей
Гораздо хуже, когда на баночке ничего не написано, а продается такая икра под видом настоящей. Обычно продается она чуть дешевле, чем натуральная, и поэтому пользуется спросом у доверчивых покупателей
Как же изготавливается такая икра? Нужно всего 4 компонента:
Краситель - красного или черного цвета
Рыбная вода/рассол/бульон или вкусовая добавка
Альгинат натрия
Лактат кальция
На последних двух пунктах стоит остановиться поподробнее
Альгинат натрия - это соль альгиновой кислоты, добавляется в пищевые продукты как Е-401, является эмульгатором и изготавливается из бурых водорослей. Вот именно поэтому на баночках пишут, что икра сделана из водорослей. Стоит альгинат кальция 400 рублей за 100 г. и применяется даже в косметологии, т.к. обладает полезными для кожи свойствами
Лактат кальция - это пищевая добавка Е327, изготавливается из молочной кислоты и является мощным антиоксидантом. Это вещество добавляют в консервы, соки, улучшает качество выпечки и колбас. Стоит 400 рублей за килограмм и свободно продается в интернет-магазинах
● ● ● ● ● ● ● ● ●
➥ Далее все очень просто. Берем лактат кальция и тщательно растворяем его в горячей воде. Для того, чтоб раствор получился однородным, делать это необходимо с помощью миксера
➥ В отдельную емкость помещаем любую жидкость. Например воду, которая осталась от мытья рыбы или бульон. И добавляем в нее альгинат натрия. Тоже с помощью миксера хорошенько распределяем порошок и капаем пищевой краситель. Жидкость постепенно загустеет и станет похожей на желе
➥ Теперь самая кропотливая часть работы. Необходимо наполнить этим желе шприц без иглы и по капле выдавливать в растворенный лактат кальция. В конце останется только откинуть на дуршлаг и промыть. Думаю, что в промышленным масштабах вместо шприца используют какой-то другое приспособление для ускорения процесса.
Вот и все - теперь можно продавать эту субстанцию под видом настоящей икры. Прибыль будет огромна.
Как же отличить настоящую икру от поддельной? Ведь на вид и на вкус они практически идентичны. Есть несколько распространенных способов:
✔ в натуральной икре много белка, а в искусственной его почти нет, поэтому, опустив икру в кипяток, можно определить ее натуральность. Настоящая свернется, вода помутнеет, образуются хлопья. А подделка останется такой же, как и была изначально
✔ капнуть перекисью водорода на икринки. Натуральные опять таки свернутся, а искусственные не прореагируют
✔ заморозить икру - с натуральной ничего не произойдет, а поддельная потеряет свою форму
✔ Дать икру привередливому коту. От настоящей такой кот никогда не откажется
Ставьте лайки ✌ делайте репосты в соцсетях ☼ всем спасибо ツ
Подписывайтесь на мой канал ◄ Помочь в продвижении ◄