Медовый чак-чак – достойный представитель татарской национальной кухни. Исходный набор продуктов – простой, и в какой-то мере аскетичный. Но готовый чак-чак с медом удивит своей оригинальной изысканностью: получится горка-тортик с хрустящей текстурой и красивым срезом. Хотя классический чак-чак с медом не всегда нарезают ломтиками, иногда просто отламывают кусочки. Вкусный чак-чак легко приготовить, а обжаривание во фритюре похоже на волшебство: кусочки теста мгновенно становятся пышными и увеличиваются в размерах, покрываясь золотистой корочкой.
Ингредиенты рецепта
- яйца – 3 шт.,
- мука – 2 ст.,
- коньяк – 1 ст. л.,
- сахар – 1⁄2 ст.,
- мед – 5 ст. л.,
- подсолнечное масло – 500 мл.
Как приготовить медовый чак-чак
Коньяк становится разрыхлителем для теста, алкогольная добавка поможет чак-чаку стать воздушным и хрустящим.
Вместо коньяка можно использовать водку.
Среднего размера яйца разбивают и переливают в глубокую миску.
Яйца взбивают венчиком или вилкой. Не нужно стремиться к объему и пенным шапкам, следует лишь получить однородную яичную массу. В миску со взбитыми яйцами наливают столовую ложку коньяка, перемешивают.
Добавляют муку.
Тесто вмешивают сначала вилкой, а потом – руками. В зависимости от размера яиц количество муки можно немного увеличить или уменьшить. У готового теста должна быть эластичная мягкая текстура: если надавить пальцем на тестяной ком, получившееся углубление затягивается за две секунды.
Затем скатывают шар, оставляют его в миске. Посуду накрывают пищевой пленкой и ставят на 30 минут в холодильник. Если пренебречь этой процедурой придется дольше провозиться с раскатыванием и нарезкой. А охлажденное настоявшееся тесто становится послушным и пластичным.
Отделяют половину, раскатывают пласт, толщина – 2-3 миллиметра. Поверхность, на которой раскатывается тесто, можно слегка посыпать мукой.
Пласт нарезают полосками двухсантиметровой ширины.
Каждую полоску нарезают в поперечном направлении, должна получиться короткая «лапша».
В кастрюльку наливают подсолнечное масло, нагревают до кипения и уменьшают огонь.
В медленно кипящее масло высыпают первую порцию теста. Каждый кусочек увеличится в 3-4 раза.
Тесто находится в импровизированной фритюрнице 1,5-2 минуты до появления золотистого оттенка. Пару раз жарящийся чак-чак нужно перемешать.
Обжаренный чак-чак вылавливают шумовкой или вилкой, выкладывают на бумажное полотенце. А в кастрюлю отправляют следующую порцию порезанного теста.
Жареные кусочки– невесомые и хрустящие. Вкус постного масла совершенно не ощущается.
Остывший чак-чак перекладывают во вместительную посуду, в которой будет удобно смешивать его с медовым сиропом.
В кастрюлю высыпают сахар, и наливают мед.
Кастрюлю ставят на минимальный огонь или на водяную баню. Непрерывно помешивают мед и сахар, но до кипения массу не доводят.
Как только сахар растает и соединится с медом, кастрюлю убирают с плиты.
Медовый сироп сразу же выливают в миску с чак-чаком, перемешивают ложкой.
Выкладывают чак-чак на тарелку и руками формируют горку, слегка сдавливая боковые части.
Медовый сироп равномерно пропитывает поверхность жареных кусочков теста, образуя тонкий и сладкий глянцевый слой. Через 20-30 минут медовый чак-чак можно нарезать кусками и подавать к чаю.