Всем привет ! Когда - то очень давно в детстве мы с родителями жили на пограничных заставах в одном из городков Казахстана. Папа был военным и мы часто меняли место жительства. Мама научилась очень вкусно готовить казахское национальное блюдо -"Бешбармак". Это такое жидкое,питательное,жирное и мясное блюдо в сочетании теста.
По традиции - большая казахская семья собирается за одним столом в праздники и дни рождения и как правило основным блюдом является -Бешбармак.
Казахи очень дружные между собой, любят собираться семьями,очень уважают старшее поколение,где родители в качестве почетных гостей сидят в самых центральных местах застолья. Cемья состоит в основном из троих-шестерых детей. Все праздничные ритуалы отмечаются всем семейством,как я уже сказала включая стариков и детей.
Мою маму тоже частенько звали в гости и сам процесс приготовления мама познавала именно с ними.
Сам процесс готовки не сложный. Нужно просто посмотреть один раз и понять. Итак поехали:
4 литра воды,1,5 кг мяса на косточке, cпеции по вкусу,cоль по вкусу,лук и морковь по 1 штуке, картофель 3 шт, далее понадобится 2 небольшие луковицы для нарезки.
Cледующий этап приготовления теста;
300 мл воды,2 яйца, 0,5ч.ложки соли, мука 400-650 гр, раскатать чтобы тесто не прилипало к рукам. Дать остыть тесту накрыв салфеткой на 30 минут.
Промойте мясо и закиньте в кастрюлю нужного размера,доведите до кипения,снимите пенку,бросьте лук и морковь поставьте на маленький
огонь. Пусть медленно варится. Следующий этап - бросаем очищенные картофелинки.
А тем временем можно приступить к раскатке теста.
Берем другую кастрюлю и переливаем часть бульона в нее из основной,
cтавим ее на плиту. Раскатываем тесто кругом и нарезаем квадратиками или формой клецек. Тем временем во второй кастрюле отвариваем тесто ,сразу много не нужно варить, варят частями. Приготовить нужно большую , мелкую посуду для выкладки теста. Достаем тесто и выкладываем на посуду. Так повторяем, пока не закончится тесто.
Итак прошло 2-3 часа наш бульон с говядиной на косточке готов.
Достаем мясо,морковь,лук- был брошен целиком-его тоже достаем.
Получается сочный,ароматный бульон.
Нарезаем наше мясо средними кусочками,слишком мелко не надо резать.
Картофель и морковь резать по желанию. Можно и целиком украсить блюдо вареными овощами.
Укладываем на тарелку наш Бешбармак. Cначало выложим тесто,затем кусочки мяса по всему диаметру круглой посуды,далее украшаем блюдо картофелем и морковью, нарезанный кольцами и промытый водой лук и петрушку ложим поверх нашего блюда. Бульон что варился с мясом разливаем в маленькие пиалы каждому.
Можно и не разливать. Но в первом случае запиваешь бульоном -это невероятно вкусно! Слово Бешбармак - в переводе на русский означает
-пять пальцев. Почему его так назвали часто я задавалась вопросом ? И однажды мне ответили что Бешбармак - в переводе на русский означает-"пять пальцев" и едят его пятью пальцами.Вот в этом и секрет. Обратите внимание правильно есть его нужно именно руками,а не столовыми приборами. Так не почувствуешь изюминку вкуса-обьясняют сами повара.
Блюдо конечно -Божественное! Один вид блюда - многого стоит, такой изысканный и насыщенный ароматами ! Вообще мясо в сочетании с тестом само по себе блюдо вкусное, те же самые пельмени например -каждый любит их в любом их приготовлении.
Но Бешбармак -это особенное блюдо! Приготовить его можно любому, особенных навыков не требуется, главное делать это с удовольствием и тогда оно непременно получится!
Бешбармак также готовят узбеки, татары и башкиры. Любят они готовить его на праздник " Навруз". Так как блюдо семейное- всегда найдется кому помочь. А у татаров еще и в сочетании с бульоном подают домашнюю простоквашу.
Готовьте Бешбармак - вам понравиться несомненно! Это просто волшебно вкусно!
Делитесь своим рецептом друзья, как его готовите Вы ?
Какие ингредиенты в вашем Бешбармаке присутствуют ? Делитесь комментариями о своих любимых блюдах. Жду ваших рецептов.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк, буду очень благодарна.
Всем хорошего вечера и отличных выходных!