Ингридиенты:
Для теста:
Мука - 250 гр; Сахар - 130 гр; Сливочное масло - 150 гр; Яйцо - 1 шт; Миндальная мука (или миндаль молотый) - 90 гр; Разрыхлитель -5 гр; Щепотка соли.
Для начинки: Творог - 3 упаковки (по 180 гр); Сливочный сыр - 500 гр; Крупа манна - 40 гр; 4 яйца; Сахар - 120 гр; Кукурузный крахмал - 40 гр; Ванилин по вкусу.
В чаше миксера соединяем муку, молотый миндаль, сахар, масло, разрыхлитель и делаем крошку (можно миксером, можно вручную).
Добавляем яйцо.
Замешиваем тесто.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник не менее чем на 2 часа.
От готового теста отделяем 1/4 часть и перетираем с мукой (100 гр.) до крошки, которой будем посыпать готовый пирог.
Оставшееся тесто распределяем по форме, делаем проколы вилкой.
Готовим начинку: Творог соединяем с сахаром и пробиваем миксером.
Добавляем яйца и пробиваем еще раз
Добавляем творожный сыр, манку и кукурузный крахмал. Все хорошо пробиваем миксером. Закладываем начинку в пирог, посыпаем крошкой и (по-желанию) миндальными лепестками.
Отправляем в разогретую духовку (180 градусов) и отпекаем 60 минут. Пирог проверяем на готовность зубочисткой.
Рецепт представлен для большого пирога (2 - 2,5 кг). Чтобы сделать поменьше - следует пропорционально уменьшить ингридиенты в начинке. Пирог нужно хранить в холодильнике. На следующий день после приготовления пирог стает мягче.
Готовьте с удовольствием!