Первый опыт в копчении мяса.
Здравствуйте дорогие читатели. Решил поделиться первым опытом в копчении.
Недавно по настоятельной просьбе жены, решил приобрести коптильню. По делу случая были в Курске, не для рекламы сказано, но завсегдатый Леруа Мерлен, приехали туда. Просто нравится ходить, приценяться, присматриваться, ходишь сам, а не как в других магазинах где ходят бесполезные люди и тошнят над душой.
Купил коптильню за 1700 рублей. Всё чинно. Приехал домой взял домашнюю курицу и замочил в растворе на 24 часа.
Заодно купил щепы основа ольха,груша.
Заранее была подставка для огня, с импровизированная с подручных материалов, труба и старый камазовский диск, сделал поддувало и крышку из под бочки.
Сначала пропалил коптильню, заложил курицу, и под низ засыпал щепы.
Ну все думаю дело в шляпе, поставил на крышку, ждал 20 мин эффекта не было, т. к щепа не тлела нужен был открытый огонь.
Не долго думая сообразил два кругляка и дело пошло.
Не прошло и 5 минут, коптильню начало крутить, крышка в одну сторону, короб в другую.
По истечении 30 минут, открыл крышку, был приятно удивлён.
Думаю, нормально получилось. Проткнул мясо, но под шкурой было много внутреннего сока, сок выбежал. В это время щепа до тлела, подкинул ещё, и поставил ещё на час, но уже на углях. Но настораживало отсутствие в крышке трубки для вывода излишнего дыма.
Вообщем извиняюсь за отсутствие последней фотографии, получился чёрный зашквар. Достав курицу, располовинил и выкинул своим бобикам. Она получилась сильно ядреной, и вся в саже.
После полного фиаско, вечером я не мог долго заснуть, и скурив не одну сигарету лёг с первыми лучами солнца. Всё думал, почему так а не так. Но я не сдаюсь, теперь буду доделывать старым дедовским способом, как всегда собственноручно.