Шеф Эрик Прово готовил это открытие целых два года. И вот Le Carré на ул. 1905 года открыл свои двери - с настоящей французской кухней, приготовленной шефом-французом, прекрасной подборкой французского вина, сосиссонов и сыров. В Москве больше нет французских ресторанов такого уровня кухни.
Если в предыдущих проектах Эрика Прово в Москве, ресторанах Le Carré blanc и Le Provos (оба закрылись несколько лет назад) весь фокус был исключительно на кухне, формат был более камерным: мало столиков, все официанты - "добрые друзья", обязательно запоминали тебя, если ты возвращался повторно.
Новый проект - более масштабный
Во-первых, здесь целых три зала. Один из них полностью отведен под кондитерскую. Шеф рассказывает, что в будущем также планирует самостоятельно делать хлеб (специальная печь уже есть, осталось найти профессионального булочника).
Самый большой зал одновременно и уютный, и модный. Чувствуется, что все продумано до деталей: напольный ковер сочетается с теплыми цветами кресел, а картины на стенах - яркие, как вишенка на торте.
Меню
Что касается меню, то несмотря на то что ресторан работает всего 2 недели, знатоки уже раскусили, что здесь является произведениями кулинарного искусства.
Во-первых, это, конечно же, луковый суп. Ну какой французский ресторан без лукового супа! Он тут лучше, чем в большинстве французских ресторанов. Шеф Прово рассказал, что его повара каждый день чистят по 8 кг лука, потому что луковый суп - самое популярное блюдо.
Во-вторых, это сырная и мясная тарелки. Прово собирал сыры и сосиссоны не только во Франции, но и из России. В России правда все больше и больше производителей прекрасных сыров и сосиссонов, по вкусу и ингредиентам как французских.
В-третьих, из десертов очень советуют плавающий остров. Но я отдала свое предпочтение любимому крем брюле, которое люблю еще из предыдущего ресторана шефа, Le Provos. Крем-брюле тут настоящее, то есть не мороженое, а крем с карамельной корочкой.
Очень надеюсь, что этот ресторан станет одним из самых популярных в Москве - для этого есть все предпосылки. Рядом офисы Сбербанка и Яндекс. Такси, поэтому клиентов должно быть достаточно. Причем, очевидно, что это место станет излюбленным для французов. Когда мы там ужинали, только за одним столиком сидели русские, все остальные были французы. Сарафанное радио во французском сообществе Москвы работает прекрасно.