Считается, что продукты, содержащие углеводы, - не лучший спутник диеты. На самом деле все зависит от типа углеводов. В этой статье Вы найдете разрешенные диетологами топ углеводов для диеты.
С углеводами, так же как и с белками, жирами и вообще всем в жизни, главное знать меру. Обычно углеводы разделяют на простые (или быстрые), которые сразу же «впрыскивают» сахар в кровь. К таким углеводам относятся сахар и фрукты (содержащие сахарозу и фруктозу). Более полезными считаются сложные (или медленные) «крахмалистые» углеводы, повышающие уровень сахара в крови медленнее. Интересно: многие диетологи утверждают, что разница во времени попадания сахара в кровь у быстрых и медленных углеводов незначительна. Потребляя медленные углеводы, минут через 20 Вы все равно повысите инсулин.
Углеводные продукты из списка, приведенного ниже, помогут поддержать уровень сахара в крови. Потребляя такие углеводы, Вы не будете испытывать эффекта «качель» от резкого повышения, а затем падения уровня сахара в крови. Таким образом можно усмирить свой аппетит, протягивающий свои щупальца за очередной шоколадкой. Важно помнить, что важен не только гликемический индекс углеводного продукта, но и его содержание клетчатки и\или белков для лучшего усвоения.
Так всеми любимый белый рис содержит только крахмал (около 18гр на чашку) без клетчатки, и тем самым не является лучшим углеводом для потери веса. Сладкий картофель (одна штука) же содержит не только 8 гр крахмала, но и 4 гр клетчатки, что помогает замедлить рост инсулина. Важно помнить, что углеводы не рекомендуют сочетать с жирами, поэтому картошка с маслом не самый полезный вариант. Интересно, что калорийность картошки будет зависеть и от способа ее приготовления. Логично, что при жарке с добавлением масла калорийность возрастает, но мало кто знает, что тот же вареный картофель полезнее в «мундире» (или запеченный с кожурой) нежели в пюрешке. Клетчатка, содержащаяся в кожуре, помогает снизить общую калорийность этого блюда и приносить пользу для пищеварения.
Вторая по списку- черная фасоль. Хотя такая фасоль (на полчашки) и содержит около 13 гр крахмала, но и клетчатки в ней больше (9 гр), чем в картошке. Идеальным вариантом является замачивание фасоли ( так же как и картошки) на ночь, чтобы уменьшить количество крахмала и избежать неприятного эффекта вздутия живота от потребления бобовых.
Чашка измельченной тыквы содержит 6гр крахмала (+ 4гр простых сахаров) и 7 гр клетчатки в паре с небольшим количеством протеина. Вариант приготовления - на Ваш вкус. В супе, запеченная или в соте с другими овощами, тыква станет сытным (благодаря клетчатке) обедом.
Экзотический нут завершает наш список и содержит 13гр крахмала (+3 гр сахара) , 7 гр протеина и 6гр клетчатки, что все равно меньше, чем в популярном рисе. Попробуйте сделать хумус или найдите «свой» рецепт салата из нута.