Вопросом о грибах я задался прошлой осенью. И тут узнал, что бывают, оказывается, и зимние грибы. О них знают очень мало людей. Только очень опытные грибники не сделают удивленное лицо, если сказать, что зимой можно на полном серьезе ходить в ближайший лес собирать съедобные грибочки.
Сам я не очень опытный грибник, поэтому чтобы найти съедобные грибы зимой, пришлось ещё чуток почитать и посмотреть видео. Но вот на календаре уже стоял ноябрь, когда я решил походить по ближайшей к городу лесополосе.
Как известно, новичкам везет, и я почти сразу отыскал на мертвых липах целый пучок желто-рыжих грибов. Если честно, я сначала думал, что это какая-нибудь желтоватая вешенка. А дело в том, что вешенка зимой тоже растет.
Она начинает расти при плюсовой температуре, замерзает при минусе и снова растет при плюсовой. Но это, как выяснилось позже, были не вешенки, а зимние опята. Научное название — фламмулина. Их я собирал всю зиму. Думаю, даже сейчас в марте ещё можно найти, но уже не пойду.
Итак, где же искать зимние опята зимой в средней полосе?
Не надо ходить за зимними опятами в хвойный лес. Идти надо только в лиственные места и там искать мёртвые деревья. Да. да. Зимние опята растут не на земле и не на пеньках, которые все равно зимой завалит снегом. А растут они на ещё стоящих, но уже мертвых деревья.
Пока не пришли морозы, фламмулина яркая и красивая, маслянистая и блестящая. Как только хорошенько примёрзнет, грибочки, конечно, завянут, подсохнут, потеряют блеск и уменьшатся. Но это не значит, чо их нельзя будет собрать. Можно. Главное, когда принесете домой, хорошенько вымочить в воде.
Как и с летними опятами, если вам повезет с зимними, вы, скорее всего, соберете сразу много. А когда принесете домой, если собрали при минусе, они еще и в воде разбухнут. В итоге у вас может получиться столько грибов, что хватит на несколько кастрюль супа, плюс еще на жарку останется.
Когда я впервые набрал зимних опят, мне не сразу поверили, а некоторые товарищи ещё и у виска крутили. Прозвучала даже шутка: «Звони вечером. Если трубку возьму, значит грибы были съедобные». Потом, когда я сварил и пожарил с луком найденные грибы, еще пару секунд думал, есть или нет.
С виду они все-таки напоминают поганки. Но я уже немало видел фотографий этих грибов. Поэтому собирал смело. Растут они всю зиму или только в ноябре, я, к сожалению, точно не знаю. Может быть, всю зиму во время оттепелей, как вешенка. А может быть, зимние опята появляются только в ноябре, а потом мы всю зиму собираем замерзшие ноябрьские.
Так что следующей зимой не теряйтесь. Идите в лиственный лес и осматривайте мертвые лиственные деревья. Если нашли, не бойтесь отодвинуть кору, там зимние пята тоже любят прятаться.
Всем удачи.
В следующий раз расскажу что-нибудь ещё.