Ингредиенты:
• ¾ чашки кешью
• 1 чашка овощного бульона
• 6 столовых ложек пищевых дрожжей
• 12 зубчиков чеснока
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 180гр тофу, отжатого от излишком жидкости
• ½ чашки + 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чашки кедровых орехов
• цедра и сок 1 лимона
• по 1 чайной ложке молотого сушеного чеснока, молотого сушеного лука и итальянской приправы
• 125гр веганских сосисок
• 1 лук шалот, мелко порубленный
• 1 чайная ложка красного перца в хлопьях
• 1 чашка томатного соуса
• 3 крупных кабачка или цукини
• 120гр веганской моцареллы
• базилик, для подачи
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 210 градусов и смазать форму размером 22х32 см.
2. Добавить кешью, бульон, дрожжи, 6 зубчиков чеснока, 1 чайную ложку соли, ½ чайную ложку перца в блендер и взбить до однородности. Отложить в сторону.
3. В том же блендере взбить тофу, ½ чашки оливкового масла, кедровые орехи, цедру и сок лимона, молотый сушеный чеснок, лук, итальянскую приправу, 1 чайную ложку соли и ½ чайную ложку перца. Приправить по вкусу и отложить в сторону.
4. В крупной кастрюле на огне чуть сильнее среднего разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить сосиски, лук и чеснок. Размять сосиски деревянной лопаткой в фарш и готовить до румяной корочки 6-8 минут. Добавить соус из кешью и томатный соус, перемешать и тушить около 10 минут до загустения соуса. Приправить по вкусу.
5. Тем временем при помощи овощечистки нарезать кабачок на ленты или полоски толщиной до 5-6мм. Должно получится около 40 штук. Посыпать каждую солью с перцем.
6. Добавить примерно ¾ розового соуса альфредо из кешью на дно формы. Выложить на рабочую поверхность две ленты цуккини, слегка накладывая их друг на друга, и добавить 1 столовую ложку начинки. Аккуратно и плотно свернуть в рулет и поместить его в форму так, чтобы кончик рулета был на его дне. Повторить процесс с остальной массой. Остатками соуса полить рулетики и сверху посыпать веганской моцареллой.
7. Запекать 25-30 минут, дать остыть и подавать со свежим базиликом.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4-6
Количество ккал в 100гр: 96 (3 / 6,7 / 5,7)
Источник: http://www.eatfigsnotpigs.com/