Хариса (не путать с острым тунисским соусом) – это ритуальное блюдо, легенду возникновения которого связывают с Григорием Просветителем. Однажды, в процессе приготовления баранины оказалось, что ее не хватит на всех присутствующих и тогда Григорий Просветитель бросил в котел несколько горстей пшеницы. После он заметил, что каша при варке склеивается и громко воскликнул "Харех", что значит "перемешайте". Так и образовалось название, а блюдо стало традиционным для церквей, который кормили им обездоленных.
Сегодня харису также нередко готовят и добавляют не только баранину, но и более привычную курицу или индейку. Готовят ее на фестивалях, религиозных праздниках. Каша имеет густую консистенцию, достаточно сытна и несмотря на всю свое простоту готовка этого блюда требует от повара внимания и терпения. Попробуем и мы приготовить вкусную армянскую кашу с курицей.
Нам понадобится
Курица – 600 г.
Пшеница – 200 г.
Вода –1,5 л.
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Масло сливочное – около 15 г. на порцию
Приготовление
Необходимо промыть крупу, залить ее водой и туда же отправить курицу и посолить. Лучше брать мясисты и достаточно жирные кусочки, но для сторонников более диетического питания можно взять филе. Желательно использовать для приготовления посуду с толстым дном, что-то на подобие казана или утятницы. После закипания необходимо снять образовавшуюся пену и варить после этого около полутора часов на медленном огне и постоянно помешивая.
По истечении этого времени достаньте курицу из каши и разберите. Мясо отправляйте снова в кастрюлю примерно на час. Необходимо чтобы мясо разварилось до состояния тушенки, а вся масса стала клейкой и тянулась за ложкой. По окончанию варки добавляем перец для пикантности и сливочное масло в каждую порционную тарелку. Приятного аппетита.
Подписывайтесь, чтобы узнать, что ели люди в разных странах. Давайте готовить вместе! Ставьте сердечки, оставляйте комментарии, делитесь фото приготовленных блюд.