Есть один торт, который я очень люблю – это, так называемый, торт Пани Валевска. Я еще не встречала человека, который бы отказался от второго кусочка такого тортика. Он празднично-весенний и прекрасно подойдет к 8 марта. Знаю, что наши женщины даже в свой праздник любят крутиться на кухне и радовать вкусняшками родных.
Расскажу, как я готовлю эту выпечку, с которой познакомилась на одном польском блоге.
Все продукты для теста нужно поместить в миску. Для этого нужно взять 3 стакана муки, половину стакана сахарной пудры, двести грамм сливочного мягкого масла, туда же отправляем полторы чайных ложки разрыхлителя и желтки от шести яиц. Все это смешиваем миксером или в комбайне.
После того как тесто будет готово, разделим его на две части , завернем в пищевую пленку и отправим в холодильник на полчаса.
Далее взбиваем белки от восьми яиц (два оставшихся желтка пойдут в крем). И как только они превратятся в пену, постепенно, по одной ложке, добавляем сахарную пудру. Всего понадобится около полутора стакана сахарной пудры. В самом конце подсыпаем одну столовую ложку картофельного крахмала и аккуратно ложкой смешиваем безе с крахмалом.
Тесто вынимаем из холодильника раскатываем между двумя слоями пищевой пленки и выкладываем в форму, выстланную пергаментом. Размер может быть примерно 25Х35 или круглая форма диаметром около 30 см.
Сверху выкладываем 200-250 г черносмородинового джема (можно использовать другой джем с кисло-сладким вкусом). Следующий слой выкладываем из безе (берем половину порции), распределяем ровным слоем. А поверх посыпаем ореховой крошкой (60 г). Лучше взять лепестки миндаля, но можно и другие орехи, предварительно раскрошив их.
Если есть место в духовке и еще одна такая же форма, то все операции повторяем и со второй порцией. Но можно приготовить в два этапа, тогда белки взбиваем по частям, сначала половину для одной порции, а потом вторую половину – для другой. Выпекать торт нужно сорок минут при температуре 175° С, но следите за процессом выпечки.
Пока коржи пекутся и охлаждаются, давайте приготовим крем. Для этого стакан молока нагреваем с тремя столовыми ложками сахара до закипания. Еще один стакан молока смешиваем с двумя яичными желтками и тремя столовыми ложками муки, которую предварительно соединили с двумя столовыми ложками крахмала.
Молочно-яичную смесь вливаем струйкой в кипящее сладкое молоко, не переставая процесс помешивания до тех пор, пока пудингообразная масса не начнет кипеть.
Снимаем кремовый полуфабрикат с огня, после того, как он остынет соединим его и взобьем с 200 грамм масла сливоч., ванилином и столовой ложкой миндального ликера, Амаретто, так же можно добавить вместо ликера несколько капель ароматизатора с миндальным вкусом.
Охлажденные корж смазываем кремом, сверху на крем кладем второй корж и охлаждаем торт три часа в холодильнике.
Торт получился такой вкусный, что для фото я урвала лишь кусочек!