Бобы мунг в России называют - МАШ. В Китае, Индонезии и Тайланде, Индии эти бобы являются распространенным и любимым продуктом.
#Маш уникален по своему составу. Он содержит 18 аминокислот. В его составе содержится фосфор, магний, калий, натрий, большое количество клетчатки и витамины группы В, С, А, Е, К
Например, аюрведа (индийская медицина) использует этот вид бобовых для нормализации обмена веществ и для детоксикации организма.
Самый полезный вид этих бобов - #пророщенные зерна .
Самые полезные ростки - это ростки длиной 1-1,5 см.
Для сравнения - содержание витамина С в пророщенных бобах выше в 7 раз чем в приготовленных термическим путем, а антиоксидантов - выше в 5 раз.
Важно: Маш - это продукт с низким гликемическим индексом и достаточно низкокалорийный - 300 ккал.
Кстати, стеклянную лапшу (фунчозу) делают из крахмала, выделяемой из крупы мунга, а не из риса, как принято считать.
Итак, как я писала, самый лучший вариант - это #пророщенные бобы и поэтому салат также будет с пророщенными зернами.
Проращиваю я их таким образом:
Бобы хорошо промыть и залить холодной водой. Оставить часов на 8, периодически меняя воду.
Затем выложить на половину чистой мокрой салфетки (полотенце) и накрыть второй половиной.
Периодически необходимо промывать и не допускать высыхания. Ростки будут готовы уже на 2-3 сутки.
Важно: после того как плоды проросли их нужно перед употреблением обязательно промыть и отделить от непроросших семян!!! При желании при промывании можно отделить от зеленой шкурки, но, в принципе, это необязательно.
Для салата: нарезать мелко помидоры, добавить порезанную зелень и пророщенные бобы. Заправить оливковым маслом Extra Virgin. Посолить, поперчить по желанию.
Рецепт:
- пророщенные зерна маша
- помидоры
- кинза
- петрушка
- укроп
- соль
- оливковое масло Extra Virgin
Приятного аппетита!
Что еще Вас ждет на канале: нереально вкусный маковый пирог, экспресс-жульен, брауни от шеф-повара , а также много всего интересного! Подписывайтесь, чтоб не пропустить!
Как приготовить тарталетки со шпинатом и сыром
Как выбрать правильное оливковое масло
Больше интересных рецептов на канале В ШОКоладЕ !