Трудно найти грибника, который не знает о существовании сыроежек. Это ведь не шиитаки, кордицепсы или легендарный гриб Рейши, о которых многие слышали или читали, но ни разу"живьём" не встречали.
Как это пойти в наши леса и не встретить там сыроежек? Хотя тут, учитывая необъятные лесные просторы России, нужно сделать и оговорочку: ведь где-то их пруд пруди, а где и днём с огнём не отыскать.
Так особенно и не ищут многие. Одним они не нравятся за свою хрупкость и ломкость, другие боятся спутать их (особенно зелёные разновидности) с бледной поганкой или другими мухоморами (хотя, в этом случае, нужно очень постараться это сделать), третьи, да и я в их числе, стали замечать, что сыроежек-то год от года становится всё меньше и меньше.
Вот я, к примеру, в прошлый практически безумный на грибы год в нашей местности, встретил их в лесу всего 11 (одиннадцать!!!) штук. Причём в разное время, в разных местах и разных разновидностей. К чему бы всё это?
Но, не всё так грустно, как кажется на самом деле! Ведь я встречал и даже собирал валуи (опять они у меня в засоле не вышли, к сожалению!), немного белых подгруздков составили отличную компанию другим "солюшкам", не избежал встречи и с подгруздками чёрными.
Правда, срезав с десяток из них и не найдя свободного от обязательств перед личинками грибных комариков гриба, плюнул на эту "перспективу" и пошёл сосновые подосиновики собирать. Те настолько этому обрадовались, что чуть не до конца октября подбадривали меня своим массовым появлением в наших лесах.
Но, спросит меня любознательный читатель, но не очень опытный грибник: а причём здесь валуи и подгруздки? Так они ведь тоже сыроежки! Да, да, я не ошибся вовсе и не "открыл Америку", все эти грибы - полноправные сыроежки, нравится вам это или нет! И считаются таковыми уже десятки лет. А то, что мы привыкли их называть по другому- так это только наши проблемы!
Вот я сегодня и хочу рассказать вам о самой мрачной сыроежке российских лесов.
Подгруздок чёрный ( лат.Russula adusta)
Также этот гриб именуется чёрной сыроежкой и подгруздем чёрным.
Шляпка диаметром до 15 см, сначала выпуклая, затем постепенно становится распростёртой с вогнутой серединой. Цвет у молодых грибов коричнево-серый, у созревших - более тёмный, почти чёрный. На поверхности присутствуют тёмно- бурые пятна.
Пластинки белые, затем сереют, при надавливании - темнеют. Ножка цилиндрическая, гладкая, плотная, высотой до 8 см. Цвет её у молодых подгруздков кремовый, но часто такого же оттенка, что и у шляпки, у зрелых плодовых тел - тёмно-серый.
Мякоть бело-серая и плотная, на срезе сначала краснеет, а затем постепенно сереет, не едкая, сладковато-острая, без млечного сока, но с сильным и характерным запахом похожим на запах плесени.
Чёрные подгруздки растут в самых разных лесах с июля по сентябрь. Часто эти грибы весьма сложно заметить, так как их шляпки находятся под прошлогодним слоем опавшей листвы или хвои.
Конечно же, нельзя пройти мимо и сделать вид, что никто не знает об особом, не самом приятном свойстве этих сыроежек. Чёрные подгруздки до безумия любят грибные мухи и комарики.
Эта их любовь настолько сильная и, скорее всего взаимная, что крайне трудно бывает собрать, хоть ведёрко литров на 5 этих грибов, не повреждённых личинками. Если это удалось, то можете считать, что вам весьма повезло, ибо солёными эти грибы, конечно же уступают рыжикам и груздям, но превосходят многие другие.
P.S. Необходимо отметить, чтобы не попасть под огонь критики очень продвинутых грибников, что на самом деле, под знакомым многим названием " подгруздок чёрный" скрывается целый ряд близкородственных грибов, которые в лесу друг от друга не сможет отличить даже миколог.
Кроме того есть и другие подгруздки, которые очень похожи на эти, например, чернеющие и чёрно-белые. Только я не уверен, что простым грибникам всё это интересно будет!
Спасибо всем, кто прочитал! Что ещё почитать, пока сезон грибной не начался?
Советую:
ГАЛЕРИНА окаймлённая. Очень похожа на опёнка и очень ядовитая.
Белый подгруздок. Лучшая сыроежка российских лесов.
Окрашенноногий подосиновик. Редкий гриб наших лесов.