4 подписчика

Готовим роллы дома

6 марта 20206 мар 2020

1 мин

Один из самых известных видов роллов - это конечно же ролл "Калифорния"

Считается, что ролл «Калифорния» был создан в 1973 году Итиро Маситой, шеф-поваром ресторана Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе. В 80-х годах он распространился и по другим штатам, потом стал известен в Японии, а затем — во всём мире.

Для начала нам нужно приготовить рис, куда же без него?

Насыпаем 100гр риса в кастрюлю;
Далее промываем рис чистой водой, затем сливаем ее и повторяем процедуру, пока вода не станет кристально чистой;
После этого этапа мы снова заливаем рис водой до уровня от риса до начала пальца, затем проводим по рису рукой, чтобы разровнять его;
Помещаем кастрюлю на плиту и включаем на максимальный огонь, закрываем крышкой;
Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума, идем готовить заправку;
В небольшую емкость наливаем мицукан и воду в пропорции 1/1;

Далее добавляем сахар, примерно 90гр, если вы налили 50гр мицукан и 50 гр воды;
Перемешиваем так, чтобы сахар растворился полностью;
Возвращаемся к кастрюле, накрываем ее чистой марлей, а поверх закрываем крышкой;
Выливаем нашу заправку в рис и тщательно перемешиваем.

Пришло время для готовки самих роллов "Калифорния"

Для их приготовления нам понадобится:

Икра тобико;
Авокадо-1шт;
Крабовые палочки-160гр;
Рис-100гр;
Нори;
Майонез;

Начнем!

Стелим на стол бамбуковую циновку, обернутую пищевой пленкой;
Кладем лист нори шершавой стороной вверх;
Выкладываем рис на самый центр листа, затем растягиваем рис так, чтобы сверху лист нори выступал на 1 см, а снизу рис выступал на 1см, естественно он должен быть уложен ровным слоем;
Переворачиваем лист нори с рисом так, чтобы рис был под листом;
Укладываем нашу начинку, а это авокадо, крабовые палочки и майонез;
Аккуратно заворачиваем ролл;
Перекидываем край циновки, немного сдавливаем ее, придавая роллу форму, сдавливаем сверху и по бокам;
После этого помещаем икру в пластиковую тару ровным слоем и кладем туда наш длинный ролл, катаем его по икре, она должна прилипнуть к рису;
При помощи циновки немного прижимаем икру к роллу, нарезаем его.