Всем привет! Это вкусный проект - Папина Кухня!
Сегодня пройдемся по кавказской кухне.
...ХЫЧИН С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И СЫРОМ...
Хычин - это кавказская лепешка с начинкой. Впервые меня угостили хычином в предгорье Эльбруса. Мы путешествовали по Кавказу и остановились у небольшого кафе, хозяин оказался очень добродушным, угостил нас своими фирменными хычинами и выдал нам в дорогу ведро огурцов и помидоров. Еще положил красный острый перец сказав: "когда загрустите откусите чуть-чуть и настроение сразу будет огонь.
.
Итак, нам понадобится:
.
...для теста...
Кефир-300гр
Мука- 2,5 стакана
Сода- 0,5 ч.л
Соль- 0,5 с.л
.
....ля начинки....
Вешенки - 300 г
Грудка куриная, отварная - 1 шт.
Сыр - 100 г
Петрушка - 1 небольшой пучок
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Чеснок - 2 зубчика
Масло сливочное - 50г
.
.
1️. Замешиваем тесто, муки может понадобится чуть больше. Тесто нужно выместитесь хорошо в течении 10 минут(да это занятие не из легких). После чего даём ему отдохнуть 20 минут. В итоге тесто должно получиться очень эластичным, но не сильно прилипать к рукам ( это важно ).
2️. Пока тесто отдыхает, делаем начинку!!! Вешенки, грудку,лук и чеснок мелко режим и обжариваем. остужаем добавляем натёртый сыр и рубленую петрушку.
3️. Теперь самое интересное. Делим тесто на небольшие шарики и раскатываем в тонкие лепёшки, кладём начинку, столько же сколько теста.Сворачиваем как хинкали и аккуратно разминаем начинку по всей лепешке, так чтобы начинка осталась внутри :))) . После топим сливочное масло, смазываем лепешку и жарим на сковороде до румяности (на сковороду масло не льём).
4️.Завершающий шаг. Выкладываем лепешки друг на друга, накрываем фольгой и даём постоять 5 минут.
.
P.S. Начинка может быть абсолютно любой!
Приятного аппетита!
Все рецепты здесь: https://www.instagram.com/daddy_kitchen_/