Приготовление:
- Мясо можно взять любое: курицу, свинину, говядину (мягкие части), телятину. Ополоснуть и обсушить, нарезать крупными кубиками.
2. Налить на сковороду немного растительного масла, обжарить. Важно обжаривать по порциям, чтобы мясо не тушилось, а жарилось. Выложить порцию мяса, дать ему поджариться пару минут, затем перемешать. Так образуется румяная корочка.
3. Для гарнира приготовить картофель, ньокки или пасту — на выбор.
4. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, сельдерей освободить от жёстких волокон, очистить луковицу, все овощи нарезать не слишком крупными кусочками.
5. Переложить обжаренное мясо в отдельную миску, а в сковороде обжарить лук с чесноком и сельдереем, пока овощи не станут мягкими. Можно закрыть сковороду крышкой. Добавить перец, протушить до мягкости, влить помидоры, порубить их прямо в сковороде с помощью лопатки. Добавить паприку (2-3 столовых ложки) жирную сметану или сливки в том же количестве, хорошо всё размешать. Протушить минут 5. По желанию влить немного кипятка или бульона.
6. Протушить ещё немного и добавить в сковороду гарнир, прогреть всё вместе и подавать к столу. По желанию сопроводить паприкаш бокалом красного вина и присыпать измельчённой свежей зеленью (укропом, петрушкой, зелёным луком или базиликом).
