Моллюск гуидак из-за своеобразного «болтающегося» внешнего вида, возможно, выглядит не очень аппетитно, но среди изысканных морепродуктов ценится дороже, чем даже морские ушки. Его солёно-сладкий ореховый вкус так любят в Китае, что импортируют едва не весь годовой улов компании Taylor Shellfish Farms — около 455 тонн. Сегодня расскажу о долгом путешествии этого брызгающего двустворчатого моллюска, начиная от инкубатора в Сиэтле до тарелки с сашими в Гонконге.
Молодых гуидаков разводят в инкубаторах компании Taylor Shellfish Farms в Квилине (штат Вашингтон). Там они содержатся в специальных лотках с песком, пока у них не появится раковина, толщиной около 1,3 см, и не удлинится сифон.
Так выглядит личинка через линзу микроскопа. Гуидак относится к самому крупному виду зарывающихся моллюсков Северной Америки
Перед тем, как поместить в естественные условия, гуидаков выращивают вот в таких песчаных лотках. Необходимо около 6 лет, чтобы моллюск набрал около килограмма. Тогда его можно отправлять на продажу.
Работники сортируют гуидаков, готовых отправиться на пляж для дальнейшего созревания. Ежегодно на предприятии Taylor Shells Farms в отделе гуидаков работает около 45 сотрудников. Также сезонно компания нанимает 15 человек дополнительно .
Пляжи с глубоким песком и низкой приливной высотой — это лучшие места для выращивания гуидаков.
Молодые гуидаки высунули сифоны из песка и грязи. У них два отверстия: первое используется для всасывания воды, через которую они получают пищу и кислород; второе выводит продукты переработки организма. В течении дня гуидаки способы отфильтровать около 120 литров воды (32 галлона).