Мед, как и любой продукт, требует правильного хранения. Хорошо, если вы купили его в магазине и на этикетке есть все рекомендации по хранению. А вот если вы закупили на рынке и допустим, не один литр, а с запасом на зимний или же весенний период и как хранить правильно этот продукт не знаете. Ведь от правильного хранения зависит качество мёда и его целебные свойства. Давайте будем разбираться.
- 1. Хранить мед следует в прохладном, скрытом от солнечных лучей темном месте, в подполе или подвале. При хранении на солнышке в меде разрушается фермент, отвечающий за противомикробные свойства(ингибин).
2. Температура хранения от +4 до +10 ( как бывает в подвале). Такой же метод хранения мёда в сотах. И надо сказать, такой продукт намного полезней и в такой «упаковке» он долго не кристаллизуется.
Я такой мед храню в подполе. Оборачиваю несколькими слоями пищевой пленкой рамочки меда в сотах, складываю в пакет и подвешиваю так, чтоб пакеты висели и не прислонялись к доскам. (так грызуны не попадут).
Хранить мед в таком месте можно годами и вкус его сохраняется и качество, если он качественный, натуральный пчелиный. И такой мед сохраняет все полезные свойства, становится лучше его аромат. В подполе при температуре +4С он дозревает, и при этом вкус его только улучшается.
- 3. Самый распространенный и лучший способ хранения меда для меня, это стеклянная посуда с плотно закрытой крышкой.
- Можно, конечно, и в пластиковой или деревянной таре. Но мед имеет свойство впитывать запахи и влагу. И поэтому надо разборчиво подходить к выбору тары. Например, тара из лиственных, еловых, сосновых пород не пригодна для хранения. Мед впитает пахучие смолы дерева и тем ухудшает его качество. А вот если плотно и герметично закрыть крышкой стеклянную банку, то такой мед простоит в подполе много лет и качество не изменится.
У меня так простоял 6 лет и качества не изменил. Не было ни плесени и ни брожения и каких либо других плохих признаков. Только загустел, закристаллизовался (засахарился), но это не признак плохого качества. Я подогрела банку в теплой водяной бане ( +45 С ), мед не отличался ни видом, ни запахом от того, что я откачала с сот нового урожая. А это значит, если качественный мед, и правильное хранение его(температура, влажность), то храниться он может годы, качество и полезные свойства не изменяются.
Читала, что были случаи, когда мед как бы расслаивается. Внизу мед был закристаллизован, а сверху жидкий. Это объясняется тем, что мед незрелым был откачан, и в нем много воды(влаги). Или потому, что стоял в теплом месте длительное время. Поэтому, хранить мед в помещении, где температура выше +25 С не стоит, так как часть витаминов в этом продукте исчезает из-за не правильного хранения. В чем лучше хранить мед, решать вам, я только описала свои методы хранения, а брать и учитывать их тоже решаете вы, так как наслаждаться этим лакомством с пользой или без нее тоже решать вам.
***Картинки взяты из открытых источников, сервиса Яндекс.Картинки и личного архива автора.
***Интересно, подписывайтесь и ставьте лайки.