Антипригарные сковородки – практичное и удобное решение для каждой кухни. В них можно готовить с минимальным количеством жира и не беспокоиться, что к поверхности что-то прилипнет. Но одна посуда может прослужить 1—2 года, другая – 5 лет и более, поэтому важно сделать правильный выбор.
Мы решили рассказать, как выбрать сковороду с антипригарным покрытием для газовой и индукционной плиты. Подробно разобраться в этом вопросе нам помог профессиональный повар ресторана «Honey» Александр Пилипчук.
Из-за разнообразия ассортимента сложно определиться и сделать правильный выбор сковородки. Мы расскажем, по каким критериям подбирать посуду и на что обратить особое внимание.
Но для начала рассмотрим три лучшие модели, которые обошли конкурентов по функциональности, техническим характеристикам и сформировали топ-3:
1. Kukmara Granit Ultra Induction.
2. Tefal Supreme gusto H1180974.
3. REDMOND RFP-A2803I.
Сковорода Kukmara Granit Ultra Induction для газовых и индукционных плит
- универсальная;
- диаметр – 26 см, дно – 6 мм;
- алюминиевая с гранитным покрытием;
- подходит для индукционных плит;
- стоит 2500—3200 руб.
Антипригарная сковорода имеет прочное покрытие «Ultra granit». Оно усилено минералами, которые по твердости близки к алмазу. Состоит из нескольких слоев. Сначала на подготовленную алюминиевую основу наносят грунтовый состав, а после – 3 антипригарных слоя.
Внешняя сторона дна выполнена в виде индукционного диска из ферромагнитной стали, а значит, сковородку можно смело использовать на любых плитах, в том числе на индукционных. Само дно толстое (6 мм), поэтому теплопроводность у посуды очень высокая. Блюдо готовится быстро, тепло распределяется равномерно и еще долго сохраняется на стенках сковороды.
Бакелитовую не нагревающуюся ручку можно снимать для удобного хранения сковороды или использования для запекания блюд в духовке.
Отзывы
Пользователи довольны качеством и прочностью этой посуды. На ней можно готовить большое количество блюд. Благодаря толстому дну сковородка подходит не только для жарки, но и для томления, тушения продуктов.
За:
- съемная ручка;
- универсальный размер;
- некапризная в уходе, можно пользоваться металлической лопаткой и мыть в посудомоечной машинке;
- подходит для керамической плиты, индукционной, газовой;
- имеет самое прочное покрытие, безопасное для здоровья.
Против:
- не самая дешевая.
Блинная Tefal Supreme gusto H1180974
- для блинов;
- диаметр – 25 см;
- алюминиевая с тефлоновым покрытием;
- не подходит для индукционных плит;
- стоит 1300—3300 руб.
Посуда хорошо сохраняет тепло и равномерно распределяет его по поверхности. Когда температура достигнет 180 градусов, индикатор станет равномерно красным и подскажет пользователю, что пора приступать к готовке блюда.
Сковорода имеет современное исполнение, несколько отличающееся от своих аналогов. С одной стороны (возле ручки) стенки высокие, с другой – их практически нет. Благодаря такому дизайнерскому решению готовить блины на этой сковороде – одно удовольствие. Чтобы они не прилипали, предусмотрено антипригарное тефлоновое покрытие.
Сама посуда из прочного и легкого алюминия, который быстро нагревается. Подходит для газовой и для электрической плиты (кроме индукционной).
Отзывы
Пользователи довольны формой сковороды. Благодаря ей легко распределять тесто и снимать уже готовые блины. Ничего не прилипает даже при минимальном количестве жира. Но, чтобы покрытие сохранилось как можно дольше, нельзя использовать металлические лопатки.
За:
- термодатчик;
- можно мыть в посудомоечной машине;
- удобная современная форма;
- оптимальный размер;
- противопригарное покрытие.
Против:
- не подходит для индукционных плит.
Сковорода-гриль REDMOND RFP-A2803I
- сковорода-гриль;
- алюминиевая с мраморным покрытием;
- подходит для индукционных плит;
- стоит 1900—2800 руб.
Многофункциональную сковороду можно использовать не только для жарки мяса и других продуктов, но и для их запекания. Состоит она из двух рабочих пластин, которые соединяются между собой и пропекают помещенный внутрь продукт. С такой посудой не нужна лопатка.
Достаточно поместить между пластинами мясной стейк, рыбку или овощи, закрыть сковороду и поставить на плиту. Чтобы обжарка была двусторонняя, достаточно перевернуть другую сторону на нагревательную поверхность. Никаких масляных брызг, жирного налета на стенах – процесс готовки максимально аккуратный.
Створки прочно закрываются, имеют силиконовый уплотнитель, поэтому сок и жир не вытекают, тепло сохраняется внутри. Сковородку можно использовать на всех варочных панелях.
Отзывы
По сути, покупая такую посуду, пользователь приобретает сразу 2 сковородки, которые можно использовать и отдельно, и вместе. Можно не только жарить и запекать привычные блюда, но и готовить различные десерты в виде бисквита, фруктового пирога, творожной запеканки и прочего.
За:
- отличный вариант для правильного питания – можно практически не использовать масло;
- нижняя и верхняя части отсоединяются, и их можно использовать отдельно для приготовления разных продуктов;
- аккуратное отверстие для отведения лишней влаги;
- мраморное покрытие повышенной прочности;
- широкий спектр применения.
Против:
- достаточно тяжелая – 1,63 кг;
- требуется более тщательного ухода из-за ребристой поверхности;
- нет крышки, и приобрести ее отдельно вряд ли получится, поскольку у сковороды нестандартная прямоугольная форма.
Виды сковородок по материалам и по назначению
Первое, с чем следует определиться перед тем, как идти в магазин за новой посудой, – из какого материала выбрать сковороду и для каких целей она необходима.
Обычно их изготавливают из алюминия. Это прочный, недорогой и легкий материал с хорошими теплопроводными свойствами. Но если такая сковорода упадет, может деформироваться, погнуться. Более прочный, но вместе с этим и тяжелый вариант – из нержавеющей стали. Стоит дороже.
Обратите внимание, какими сковородками пользуются профессиональные повара. Настоящие мастера своего дела предпочитают в работе именно стальную посуду. Она практична, долговечна, проста в уходе, не впитывает запахи, подходит для всех видов плит.
Другие виды сковородок по материалам и по назначению:
- Чугунные. Такие модели дешевые и практичные. Материал пористый, впитывает жиры, поэтому спустя время к поверхности ничего не прилипает. Сковорода из чугуна довольно тяжелая и может придавать блюду посторонний вкус, запах.
- Медные. Теплопроводность здесь в разы выше, чем у алюминиевых и стальных, поэтому процесс готовки не занимает много времени. Посуда очень красивая, дорогая, но капризная в эксплуатации. Не допускается повышенная влажность, иначе окисляется. По этой же причине в ней не рекомендуется хранить продукты. Чтобы сохранить внешнюю привлекательность, необходима периодическая полировка. При этом применение сильных моющих средств недопустимо. Редко продается в магазинах.
- Керамические. Абсолютно безопасны для здоровья. Изготовлены из экологически чистых материалов. Но керамическая сковорода хрупкая, дорогая, не переносит температурных скачков.
Учитывайте, какой у вас тип варочной панели. Далеко не все сковородки подходят для индукционной плиты. Для такой поверхности нужно выбирать посуду с идеально ровным дном из металла, который хорошо магнитится. Это, в первую очередь, сталь и чугун. Но многие производители изготавливают основу немагнитных материалов (например, алюминий), а на дно наносят ферромагнитный слой, поэтому посуда допускается для использования на индукционке.
Для газовой плиты хороша практически любая посуда, кроме стеклянной и керамической. Последнюю лучше приобрести для стеклокерамической плиты. Она обеспечивает плавный, а главное, равномерный нагрев, поэтому вероятность, что посуда потрескается, минимальная.
Самые распространенные сковородки по назначению:
- универсальные (оптимальный диаметр и высота стенок, широкий спектр применения);
- блинные (низкие стенки, узкое назначение);
- жаровни (высокая толстостенная посуда из стали или чугуна);
- гриль (с ребристыми пластинами, лишний жир и сок стекают в углубления);
- вок (маленький диаметр внизу и большой вверху – отличный вариант для тушения);
- порционные (разделены на несколько секций, в них удобно готовить оладьи или продукты разных пищевых групп, не смешивая их между собой).
Как выбрать покрытие сковороды
От того, насколько качественным окажется антипригарное покрытие, зависят срок его службы и цена посуды. Некоторые модели требуют аккуратного обращения и все равно служат недолго. Другие могут сохранять противопригарные свойства больше 5 лет и не требовать особых условий эксплуатации.
Разберемся, как выбрать покрытие сковороды, рассмотрим их особенности, плюсы и минусы:
- Тефлон. Продается во всех магазинах кухонной утвари. Прочно вошел в обиход благодаря низкой цене и хорошим антипригарным свойствам. Тефлоновая сковорода капризна в эксплуатации. С ней нельзя использовать металлические лопатки, ложки – легко царапается. Эти аксессуары должны быть из пластика или дерева, иначе сковорода не прослужит и года. Преимущество тефлона: дешевизна, хорошие антипригарные свойства. Недостаток – короткий срок службы. Обычно такая посуда продержится не больше 3 лет. Как только тефлоновое покрытие меняет цвет (светлеет) и свои свойства (начинается прилипание), значит, что оно повредилось. Сковорода подлежит утилизации. Пользоваться дальше ей нельзя, потому что при нагреве выделяются токсические соединения, которые попадают прямо в пищу, а потом в человеческий организм.
- Керамика. Самый экологичный вариант. Служат гораздо дольше, чем тефлоновые модели. Быстро и равномерно разогреваются. Среди плюсов: хорошие противопригарные качества, повышенная устойчивость к царапинам, приемлемая стоимость (немного дороже тефлона). Недостаток – нельзя подвергать резким перепадам температур (к примеру, вытянуть из холодильника и поставить на огонь), иначе покрытие потрескается. Это же может случиться, если сковородка упадет.
- Мрамор. Фактически сковородку покрывают тефлоновым покрытием, а сверху добавляют мраморное напыление. Поэтому она прочнее, меньше боится царапин, служит долго. Но чтобы продлить срок эксплуатации, все же рекомендуется использовать деревянные или пластиковые лопаточки. Стоимость во многом зависит от количества антипригарных слоев. Чем их больше, тем дороже посуда.
- Титан, алмаз или гранит. Самое долговечное покрытие, прослужит не один десяток лет. Состоит из нанокомпозитного материала, который не боится металлических лопаток, вилок, ложек. Не вредит здоровью, но стоит дорого.
С каким покрытием выбрать сковороду, нужно решать, учитывая частоту эксплуатации, предпочтения по прочности, а также имеющийся бюджет.
Параметры выбора сковороды с антипригарным покрытием
После того, как вы определитесь с материалом сковороды и ее покрытием, обратите внимание на несколько других параметров:
- Размер. Выбирайте, исходя из объема пищи, которую собираетесь готовить. Универсальный диаметр дна – от 24 до 26 см, высота стенок будет около 4–6 см. Более высокая посуда будет уместна для тушения, более низкая – для жарки блинов, яиц, оладий.
- Толщина дна. Чем толще, тем равномернее посуда распределяет тепло. При 5 мм и более можно не только жарить, но и тушить, запекать продукты. Это не получится сделать с более тонким дном – содержимое будет пригорать.
- Крышка. Очень удобно, если в комплекте есть прозрачная крышка из термоустойчивого стекла. Вы всегда сможете наблюдать за процессом приготовления и контролировать степень готовности блюд.
- Съемная ручка, ее материал. Если она снимается, значит, посуду можно использовать для приготовления блюд в духовке. Оптимальный вариант – бакелитовая ручка. Она не нагревается, обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам.
Как выбрать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, помогут понять отзывы покупателей. Обратите внимание не только на достоинства, но и на недостатки выбранной модели, чтобы в дальнейшем они не стали неожиданностью.
Какие нюансы учесть при покупке сковородки-гриль
Сковорода гриль также требует особого внимания при покупке. Ее основа обычно изготавливается из алюминия, стали или чугуна. Последние любят за равномерный нагрев, прочность, долговечность. Но посуда много весит, долго разогревается. Алюминий и сталь – наиболее оптимальный вариант. Но в таких моделях должен присутствовать противопригарный слой.
Сковорода-гриль отличается ребристым дном, которое необходимо не только для того, чтобы на продукте оставались красивые полоски, как при готовке на решетке – в углубления стекает лишняя жидкость и не дает продукту плавать в масле, жире или собственном соку.
Отдельно следует выделить тип гриль-газ. Они разработаны исключительно для газовых плит. Представляют собой металлический поддон с отверстием посередине для конфорки и боковыми прорезями, которые не допускают перегрева. Сверху надевается съемная металлическая решетка, на которую помещаются продукты. Их нужно укладывать ближе к краю, а не по центру, иначе сок будет капать прямо на конфорку. Такие варианты имеют недостаток: очень легко недосмотреть и «пережарить» блюдо.
Помимо этого, важно учитывать несколько других нюансов. Итак, как правильно выбрать сковороду-гриль:
- Размеры и высота бортиков. От этих параметров зависит не только вместительность посуды, но и температура внутри при приготовлении. Чем глубже сковорода, тем равномернее будет распределяться тепло и пропекаться содержимое.
- Высота ребер. Обратите внимание, чтобы они не были ниже 5 мм, иначе продукт будет плавать в жире или собственном соку.
- Воронка на стенке. Очень удобно, если она есть. Поможет удобно и аккуратно сливать лишнюю жидкость.
- Отсоединяются ли крепления. Некоторые сковородки-гриль предполагают наличие не одной, а двух ребристых поверхностей, которые закрываются. Если крепление снимается, вы сможете использовать каждую поверхность отдельно.
- Насколько плотно закрываются створки. В продолжение к предыдущему пункту – если вы решили выбрать двустворчатую модель, то обратите внимание, насколько плотно они закрываются. По периметру должен присутствовать герметичный уплотнитель (например, силиконовый), в противном случае сок и жир будут проливаться при переворачивании сковороды.
- Крышка. Очень полезное дополнение, которое поможет продукту быстрее дойти до готовности. Обратите внимание, чтобы она присутствовала в комплекте, если вы привыкли накрывать посуду во время жарки.
Надежные производители
Ну и напоследок определитесь, какой фирмы выбрать товар. Ведь далеко не все торговые марки изготавливают посуду из надежных и безопасных материалов. Лучше отдать предпочтение брендам, которые известны высоким качеством техники. Не нужно думать, что такие компании выпускают только дорогие изделия.
В ассортименте многих присутствуют как товары премиум-класса, так и недорогие, и в тоже время качественные антипригарные сковороды.
Рейтинг лучших производителей:
- Kukmara. Российский бренд по производству посуды. Сковородки пользуются высоким спросом, поскольку имеют толстое дно и стенки, сверхпрочное противопригарное покрытие, усиленное минеральными частицами, доступны по цене, которая значительно ниже, чем у многих более известных конкурентов.
- Tefal. Французская компания добилась популярности благодаря производству высококачественной кухонной посуды и техники. Сковородки имеют фирменный термодатчик в виде круга по центру, который становится равномерно красным при нагреве до 180 градусов.
- REDMOND. Еще один российский бренд, который постепенно выходит на европейский рынок и покоряет покупателей высоким качеством техники, посуды и невысокой ценой. Товары компании превращают приготовление еды в удовольствие.
Заключение
Какую сковороду лучше выбрать, зависит от вашего бюджета, целей использования (для блинов, универсальные, тушение, жарка), частоты эксплуатации, вида плиты.
Мы рассказали обо всех нюансах, которые стоит учесть при покупке, а также выделили три лучшие модели, которые обладают оптимальными характеристиками:
1. Kukmara Granit Ultra Induction. Посуда с вечным гранитовым покрытием. Оно будет радовать своими антипригарными свойствами много лет. Не выделяет вредных веществ, абсолютно безопасное для здоровья. Здесь универсальный размер (диаметр – 26 см), толстое дно (6 мм). Подходит для всех плит. Стоит от 2,5 тыс. руб.
2. Tefal Supreme gusto H1180974. Для блинов. Изготовлена из алюминия с тефлоновым покрытием. Диаметр – 25 см. Есть термодатчик, оповещающий пользователя о том, что сковорода нагрелась до нужного уровня. Не подходит для индукционных плит. Стоит от 1,3 тыс. руб.
3. REDMOND RFP-A2803I. Сковорода-гриль с двумя прямоугольными рабочими пластинами, которые можно использовать вместе или отдельно. Изготовлена на основе алюминия, покрыта мраморным напылением. Для всех типов варочных панелей. Стоит от 2 тыс. руб.
В продаже имеется много других достойных вариантов. Используя наш обзор, вы сможете сделать правильный выбор.